李志康，李道敏，李松彪，侯玉泽，张成博，张腊梅

（河南科技大学食品与生物工程学院，河南 洛阳 471000）

兽药可以作为促生长剂和杀菌剂在动物性食品生产中使用[1-2]。磺胺类药由于价格低廉，效果显著等优点在国内外被广泛应用[3-4]。磺胺间甲氧嘧啶（sulfamonomethoxine，SMM）是磺胺类药物中广泛应用于禽类疾病预防和治疗的一种广谱抗菌剂，休药期较长。

鸡肉是人们喜爱的动物性食品之一，因此鸡肉的营养价值高低直接关乎到人们的日常生活质量。近几年来磺胺类药在我国各地禽类粪便里检出率较高[5-6]。磺胺类药残留在鸡肉或者环境中最终可为人们正常饮食带来潜在的影响或危害[7]。

SMM是人畜共用药，因此研究不同给药剂量下对肉鸡体质量以及机体内水分、蛋白质、脂肪和矿物质元素等代谢合成的影响，探究该药对肉鸡机体内相关营养元素合成代谢的相关机理，为该药的合理使用提供必要的实验数据参考，并对人类的健康尤其是对人体内水分、蛋白质、脂肪和矿物质元素代谢合成带来潜在慢性危害作出一定的预测。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂与仪器

1日龄大骨鸡购于河南省洛阳市公华养鸡场，属于地方土鸡品种，雌雄各半。基础日粮：雏鸡颗粒料购于河南洛阳鲲鹏饲料厂，不含磺胺类等其他药物；SMM原粉 洛阳普莱科生物有限公司；铁、铜、镁、锌和钙标准液由河南科技大学化工学院提供。

无水硫酸铜、硫酸钾、浓硫酸、硼酸、氢氧化钠、石油醚、乙醚等均为分析纯；……