陈道海，文 菁，赵玉燕，赖建财

（1.湛江师范学院 环北部湾海洋药用动物资源保护与利用研究所，广东 湛江 524048；2.湛江师范学院生命科学与技术学院，广东 湛江 524048）

虎斑乌贼（Sepia pharaonis）隶属于软体动物门（Mollusca），头足纲（Cephalopoda），十腕目（Decapoda），乌贼科（Sepiidae），乌贼属（Sepia），分布于菲律宾群岛，马来群岛，大洋洲北部、东部和西部，印度近海，红海以及我国的南海海域[1]。虎斑乌贼个体大、肉细嫩 、味道鲜美、营养丰富，是一种经济价值很高的渔获物。由于其具有饵料转换率高、适合高密度养殖、抗病力强、生长快等优点，是一种极具养殖前景的经济头足类[2]。随着生活水平的提高，人们对食品的要求不再是仅仅满足于温饱，而是对食品的营养和品质有越来越高的要求。乌贼作为一种营养丰富的高蛋白、低脂肪食品，正越来越受到人们的重视和喜爱。据《本草纲目》记载，乌贼肉具有活血化淤、补气、补血、滋阴之功效；经常食用可聪明延智、延缓衰老、提高造血和免疫功能[3]。

目前，国内外相继报道了金乌贼（Sepia esculenta）[3]、日本枪乌贼（Loligo japonica）[4]、曼氏无针乌贼（Sepia Maindroni）[5]、拟目乌贼（Sepia lycidas）[6]的营养成分，也有对虎斑乌贼繁殖生物学方面的报道[7]，但有关养殖类型和野生虎型斑乌贼营养成分与品质评价的研究尚未见报道。本研究拟对养殖和野生虎斑乌贼肌肉基本营养成分进行分析，旨在对两者营养价值进行综合比较和评价，为人工育苗与养殖提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂与仪器

在繁殖季节（2012年4月），选择性成熟的养殖和野生的虎斑乌贼各3～5只，新鲜的野生虎斑乌贼购于湛江市农贸市场，养殖类型的虎斑乌贼取自本单位乌贼人工养殖实验基地，样品取回实验室后，沥干体表水分后称其鲜质量10 kg。……