王英臣

（吉林农业科技学院，酿造技术吉林省高等学校工程研究中心，吉林 吉林 132101）

酸浆（Physalis alkekengiL.var.franchetii）别名红姑娘、灯笼草、挂金灯、锦灯笼等，为茄科酸浆属多年生草本，广泛分布于内蒙和东北等地区[1]。我国最早的医药著作《神农本草经》就已经将酸浆收录在内，《中华人民共和国药典》也有收录。 其药用部位为干燥宿萼或带果实的宿萼，性味苦、寒，归肺经。具清热解毒、利咽、化痰、利尿之功效[2]。果实和果萼二者都具有药食两用价值。果实还可以制造罐头、果酒、果汁等，在加工果实过程中，通常剔除果籽，因此产生大量副产物果籽而没有被有效利用。果籽淡黄色呈肾脏形，扁平，长约1.5～2.0 mm，每个果实中含果籽210～320粒，不规则的散布在果实。有关果实和宿萼方面的研究有一些报道[3-6]。

研究表明酸浆的煎剂对宋氏杆菌有抑制作用[7]，对淋球菌中度敏感[8]；酸浆中提取的油状液在试管内对绿脓杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用[7]；从酸浆中提取的针状晶母液对金黄色葡萄球菌有抑制作用[8]；酸浆的氯仿提取物具有抗分枝杆菌的作用，实验表明，它们对结核分枝杆菌、堪萨斯分枝杆菌、细胞内分枝杆菌等5种分枝杆菌均有抑制作用[9]。

酸浆主要的生理功能物质是酸浆苦素，酸浆苦素类化合物是酸浆属植物的甾体类成分，也是酸浆属植物的主要药用成分。它们的基本结构是被修饰过的麦角甾烷星骨架，该类物质被鉴定为16,24-环-13,14-断甾体化合物[10-13]。其结构分为酸浆苦素Ⅰ和酸浆苦素Ⅱ，已经明确其分子结构和生理功能[14-19]。……