高海涛， 邵邻相， 孙桂菊

(1.浙江师范大学 化学与生命科学学院,浙江 金华 321004;2.东南大学 公共卫生学院，江苏 南京 210009)

饮食限制(dietary restriction，DR)指提供机体充足的营养素，如氨基酸、脂肪酸、维生素等，保证机体正常的生理功能，限制每日摄取的总热量，又称热量限制(calorie restriction，CR)或能量限制(energy restriction，ER).饮食限制是一个古老的话题，秦汉时期的《黄帝内经·素问》就已经提出了“食饮有节”即饮食限制有益于健康；南朝陶弘景在《养生延年录》中提出了“所食愈少，心愈开，年愈寿；所食愈多，心愈塞,年愈损”的养生理论.20世纪初，对饮食限制的实验研究逐渐兴起[1]，迄今已近百年,大量的研究表明饮食限制对机体具有许多有益的作用，例如：可治疗肥胖[2]、高血脂[3]、糖尿病[4]等营养过剩性疾病；可延缓机体的衰老[5]，延长机体的寿命[6]；可增强机体的学习记忆能力[7]；能抑制肿瘤生长[8]等.随着生活水平的不断提高，预防营养过剩性疾病、延缓机体的衰老等已备受人们的关注.通过饮食限制预防和治疗营养过剩性的疾病，既便捷又经济，还可避免药物的副作用，因此吸引生物学、医学界的学者对饮食限制的作用进行了广泛深入的研究.

有关饮食限制对延缓机体衰老、延长寿命及其机制的研究已较为深入详细[9-10]，而有关饮食限制对抗氧化、学习记忆和抗肿瘤作用的研究相对较少.长期营养过剩可引起机体的氧化应激[11-12]，导致学习记忆能力下降[13]及肿瘤的发生[14].随着年龄的增长和基因突变的长期积累，衰老的机体更易发生肿瘤；……