南韦肖， 娄玉杰， 司华哲

（吉林农业大学动物科学技术学院，吉林长春130118）

肌醇属维生素类，是动物和微生物生长所必需的物质。肌醇以磷脂酰肌醇形式作为细胞的组成成分广泛分布于动物和微生物细胞内，而在天然植物中，则以肌醇六磷酸盐形式存在。

1 肌醇的生物学功能

1.1 促进脂类代谢 在动物饲料中添加肌醇，可以提高饲料利用率，加快畜禽的生长，促进动物肝脏和其他组织中脂肪的代谢（孙超等，2001）。肌醇作为环己烷的衍生物，具有亲脂性，能参与某些脂类代谢，可以防止脂肪在肝脏中大量沉积（吴宏玉等，2011）。肌醇进入体内可以促进脂肪的分解，对肝脏起保护作用。黄忠等（2011）研究表明，动物食入肌醇后肝脏中的胆固醇和低密度脂蛋白含量显著增加。胆固醇水平显著提高，可能是肌醇促进了动物肝脏中脂肪分解而产生饱和脂肪酸，饱和脂肪酸可提高胆固醇，从而使肝脏胆固醇水平增加（吴宏玉等，2011）。而低密度脂蛋白是由富含甘油三酯的脂蛋白在血液中代谢产生的，它的主要功能是将体内胆固醇经血液转运到各组织进行利用，因此肝脏中胆固醇水平的增加可能促使转运胆固醇的低密度脂蛋白的需要量增加，使血清中胆固醇和低密度脂蛋白水平同时升高（尹靖东等，2000）。

1.2 提高免疫力 在动物饲料中添加肌醇可以增加凝集素效价、溶菌酶含量，提高补体C3、C4水平和酸性磷酸酶活力（冯琳等，2009）。凝集素存在于吞噬细胞、血浆或黏膜表面上，能够特异性识别细菌、真菌和病毒表面物质，提高吞噬作用。溶菌酶活力的提高代表着其对病原物的溶菌能力的增强。补体C3和C4与吞噬作用相关，其含量增加的原因可能是肌醇刺激了补体分泌细胞的分泌活性，增强了其分泌功能（冯琳等，2009）。酸性磷酸酶可以清除表面带有磷酸酯的异物及异体脂类，是动物体内巨噬细胞溶酶体的标志酶（Lopes等，2006）。

2 肌醇在动物生产中的应用

2.1 肌醇在水产动物生产中的应用 鱼类缺乏肌醇时会产生许多疾病（Aoeh和Masuda，1967）。有研究发现，在罗非鱼幼鱼、真鲷、鲈鱼、牙鲆、鲤鱼、团头鲂幼鱼和澳洲肺鱼的饲料中分别添加400、（500 ～ 900）、500、（800 ～ 1200）、100、294.4 mg/kg和507 mg/kg的肌醇时，可以显著提高其增重率和饲料利用率（崔红红等，2013；吴宏玉等，2011；Diao等，2010；李爱杰等，2001）。在斑节虾的饲料中添加400 mg/kg肌醇与120 mg/kg氯化胆碱可显著提高其存活率、增重率、特定生长率、饲料利用率（Michael和 Koshio，2008）。林仕梅等（2000）研究了不同水平肌醇添加量对中华绒螯蟹生长的影响，发现添加量为400 mg/kg时，中华绒螯蟹生长速度最快。黄忠等（2011）研究发现，添加肌醇能显著降低血液中甘油三酯的含量，并得出在饲料中添加肌醇的量为300 mg/kg时奥尼罗非鱼体内脂肪代谢较好，可以更好地促进肝脏发育。Peres等（2004）研究发现，在罗非鱼的饲料中添加800 mg/kg肌醇可使鱼肉中的脂肪含量明显低于饲喂200 mg/kg或200mg/kg以下肌醇的试验组，并且饲喂100mg/kg或100 mg/kg以上肌醇试验组的肝脏油脂明显减少。冯琳等（2009）发现，肌醇通过影响动物的免疫功能来影响其对疾病抵抗能力，缺乏肌醇会导致幼建鲤出现体表出血、鳍条糜烂等症状。崔红红等（2014）研究表明，饲料中添加适量的肌醇（404.8 mg/kg）可增强团头鲂幼鱼的免疫力，即可显著提高血液白细胞，红细胞数量，淋巴细胞百分比，血红蛋白含量，血清补体C3、C4水平和血细胞呼吸爆发活性。

2.2 肌醇在反刍动物生产中的应用 肌醇可调节动物体内的新陈代谢，促进乳的合成与分泌；并且其味略甜，可改善饲料适口性，故能提高牛、羊的产奶量和采食量。有研究表明，在荷斯坦奶牛和西农莎能奶山羊的饲料中添加0.2 g/d·只肌醇可促进荷斯坦奶牛乳汁的合成与分泌，调节乳成分，并且对西农莎能奶山羊的产奶量和乳成分均有较大的改善作用，与对照组相比产奶量增加了3.76 kg/d（孙超和薄会颖，1999）。添加12.5%肌醇可以治疗牛怀孕后期因胎儿过大对胃肠蠕动影响所导致的前胃弛缓（高启贤，1995）。

2.3 肌醇在禽生产中的应用 磷脂酰肌醇广泛参与动物机体的新陈代谢过程，促进肌肉生长发育（刘吉茹等，2013）。钙蛋白酶的活性调控受Ca2+浓度、磷脂、钙蛋白酶抑制蛋白负调节的影响。当Ca2+的浓度大于10-6μmol/L时，钙蛋白酶可被激活，而磷脂酰肌醇能降低钙蛋白酶自溶所需的Ca2+浓度，从而提高肌肉的嫩度（翟峰等，2007）。Vellemam等（2007）研究发现，磷脂酰肌醇可以影响肌肉的发育，并且其表达量的增加可导致更多的成肌细胞增殖和形成更多的肌纤维。蛋鸡饲料中添加1000 mg/kg肌醇，可以治疗产蛋鸡的脂肪肝病（佟建明，2007）。另外，肌醇渣又是动物良好的钙源和磷源，在肉鸡饲料中添加2%肌醇渣，可提高肉仔鸡的生长速度 （沈金玉，1989）。叶秀娟（1997）研究报道，肌醇渣饲喂蛋鸭，与饲喂脱氟磷酸氢钙的效果无显著差异，饲用该肌醇渣的蛋鸭平均蛋重增加0.78 g，蛋黄颜色呈黄红色。

2.4 肌醇在其他动物生产中的应用 Pruneda等（2006）在皮特兰猪饲料中添加肌醇后发现，肌醇的含量影响着精子的含量。Conduit等（2012）研究认为，5-多聚磷酸酯肌醇磷酸酶可以作为新的调节生羽的方式，提高羽绒的数量和质量。高等动物缺乏肌醇，将会出现生长停滞、毛发脱落及体内生理活动失调等症状（郭会灿等，2008）。因此可以考虑将肌醇添加到毛皮经济动物如貂、狐的饲料中，研究其毛皮重量及质量，提高饲养经济效益。

3 小结

上述可见，肌醇作为功能性饲料添加剂，具有很大的市场潜力，但肌醇的适宜添加量以及肌醇对动物的作用机理等仍需进一步深入研究，相信随着研究的不断深入，肌醇在动物生产中将有更加广阔的应用前景。

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