Joyce

只要是上海滩资深吃货，提到“逸谷”这两个字，相信都不会陌生。早在2002年，逸谷位于延安西路的第一家店开业，我便成了粉丝。时隔十多年，又有机会专访他们家，真是感叹世间缘分。

为了适应上海竞争激烈的餐饮环境，逸谷也走差异路线。目前上海的四家店，针对不同的消费人群，分为两种—— 一种是两家专为高端客人定制的高级餐厅，分别位于兴国路和静安嘉里中心，名字叫“逸谷会”。另外两家店仍然叫“逸谷”：延安西路店走亲民路线，在粤菜基础上穿插经典的浙菜创意；而浦东嘉里中心店的特色就是粤菜和点心，适合周边的商务白领和家庭聚餐。

当日，我们来到位于静安嘉里中心的最新一代“逸谷会”餐厅。

高级餐厅，首先要介绍的当然是环境设计。一般餐饮业的装修设计，基本都会请专业设计公司打造，但“逸谷会”却与众不同，它的设计，完全出自于“掌舵手”Simon——整个餐厅运用铁艺来展现中国元素，简单却不失奢华。店墙上悬挂的超大中式珠算盘，令人印象深刻。Simon除了是老板，还是个专业摄影师，作品曾多次入选“飞思年度摄影挂历”。所以，“逸谷会”的墙上悬挂的所有照片都是Simon亲手拍摄的，绝对大师级——不然对不起他价值百万的摄影器材。

如今，开放式厨房并不稀奇。而“逸谷会”早在多年前已经这么设计，可谓引领潮流于一时。为了更好地中西结合，“逸谷会”的厨房，现在已演变成吧台模样，连分隔的玻璃墙都不见了，所有顶尖电气化厨房设备一览无遗——客人眼看着一道道菜从无到有，看着舒心，吃得也更放心。……