蒋忠平

人们习惯将豆浆当作一种单纯的健康饮料，其实豆浆的吃法除此以外，还可以加入到其他的食品中去，营养成分一点也不会减少，同时还能带来不一样的味道和不一样的享受。下面介绍几种豆浆的创意吃法，一定会让你因为不一样的感受而回味无穷。

豆浆小窝头 平时用玉米面做窝头，口感比较硬，若加入豆浆和豆渣来替代水，做成的窝头就完全不一样了。这是因为，其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软，如果再加点鸡蛋和小米粉，口感会更好。这种创意吃法的优点在于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，大大改善了窝头的营养价值。

豆浆蒸米饭 把用豆浆机打好的豆浆滤去渣，用纯豆浆替代普通白水加入电饭锅中煮米饭。这种吃法能够充分发挥豆浆和米的营养互补作用，米饭不但味道香，且可口清爽、营养健康。

豆浆软煎饼 在面粉糊中加入豆渣，再打入一个鸡蛋，调匀后摊在平底锅里煎，注意面糊不能太稀，快熟时放点葱花点缀，即制成软煎饼。这种吃法能使豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部得到利用，而且味道清香四溢。

豆浆蒸蛋羹 用豆浆替代水来蒸蛋羹，比例为鸡蛋1份，豆浆2～3份，其他调味品按照平日蒸蛋羹的分量来加，如盐、料酒、胡椒粉、鸡精等，还可以加上虾仁、香菇、葱花、香菜。多吃这样的鸡蛋羹，能够补充出汗损失的B族维生素和钾、镁等元素，又有充足的蛋白质，是美味与营养兼得的好方法。

杨兵摘自《家庭医药·快乐养生》2013年11期endprint