谭晓燕 史红林

宁镇地区菜用土人参多年生无公害栽培技术

谭晓燕 史红林

导读：2011-2013年连续3年在宁镇地区多点进行了大棚菜用土人参多年生栽培，土人参表现出耐高温、较少发生病虫害的优良特性，是一种极好的高温季节上市的绿叶无公害保健蔬菜。在此基础上总结了菜用土人参大棚栽培从播种育苗到适时采收上市的关键技术，及越冬管理等优质丰产栽培技术。

土人参是马齿苋科土人参属的多年生草本植物。菜用土人参食用部位为其嫩梢、嫩叶、嫩苗，从春季到秋季均可采集食用。其嫩茎叶可凉拌、炒食、作汤，风味独特，营养丰富，可助消化、润肺生津、补中益气、滋补强壮、消痈，对痰多久咳、劳伤等有功效，其肉质主根也可用作药膳配料。

土人参株高30～60 cm，直根系，主根肥大肉质；茎直立，肉质；叶倒卵形或椭圆形，肉质，叶长7～10 cm，宽3～4 cm。花粉红色，圆锥花穗；果实圆球形、红色；种子小、千粒质量为0.25～0.3 g。

土人参喜温暖湿润环境，耐高温高湿，不耐寒冷。种子发芽适宜温度20～25℃，植株生长适温25～30℃，能耐36℃以上的高温，15℃的时候生长缓慢，宿根在0℃能安全越冬，但在宁镇地区，露地土人参若遇低于-5℃持续12 h以上，植株易受到冻害死亡。土人参喜光，但也耐阴。茎叶生长期要求水分充足，否则，叶片小、品质差。对土壤的适应范围较广，但以有机质丰富、疏松壤土栽培为宜。

2011-2013年连续3年，在句容江苏农博园、句容白兔镇、南京高淳桠溪镇进行了大棚菜用土人参丰产栽培试验，土人参长势良好，品质优良，效益较高，是一种极好的高温季节上市的绿叶无公害保健蔬菜。……