胡齐赞 龚亚明 徐盛春 刘娜 韦顺恋

苗球兼用型大白菜品种应用现状及其展望

胡齐赞 龚亚明 徐盛春 刘娜 韦顺恋

本栏目特约主持：孔祥义

三亚市南繁科学技术研究院热带瓜菜、植物保护研究室主任，科研与项目管理中心副主任，三亚市农业科技110联合会会长。主要从事南繁地区病虫害防控技术研究及推广工作。先后主持国家科技支撑项目子课题1项，国家科技支撑项目1项，参与国家科技支撑项目2项，国家现代西瓜甜瓜产业技术体系科研专项1项，南繁转基因专项1项，农业公益性行业科研专项海南专题1项，主持海南省热带农业有害生物检测监控重点实验室开放课题基金1项，海南省重点科技项目1项，海南省自然科学基金2项，主持市重点科技项目3项，市农业科技110项目6项。

获得科研成果4项，其中农业部神农奖三等奖1项，海南省科技成果转化奖一等奖1项，三亚市科技奖一等奖2项；建立地方标准1项，参编书籍3册，发表文章20多篇。获得国家科技部优秀科技特派员及三亚市优秀共产党员称号。

导读：随着居民生活水平的提高，其生产要求和消费模式也在发生着变化，大白菜由过去的结球型逐步发展为结球型、苗用型、半结球型、菜薹型等多种形式。苗球兼用型大白菜既可作大白菜栽培，也具有小白菜的特性，在近几年发展迅速，市场潜力巨大，深受消费者喜爱，在生产和消费上有独特的地位，已成为一种独特的叶菜类蔬菜。目前市场上表现较好的苗球兼用型大白菜有：早熟5号、早熟8号，文献报道的还有新早56、速生8号、富士快菜等。

大白菜是我国重要的传统蔬菜，随着社会的进步和居民生活水平的提高，其生产要求和消费模式也在发生变化，由过去的结球型逐步发展为结球型、苗用型、半结球型、菜薹型等多种[1]。在大白菜产业的发展变化中，苗球兼用型大白菜发挥了承前启后的作用，此类品种具备各方面的优点，满足居民的多种消费需求，在生产消费中具有独特的地位。

1 产业情况

白菜包括大白菜和小白菜两个亚种，小白菜又有普通白菜、菜薹等变种，不同种类的白菜有不同的栽培和消费方式。苗球兼用型大白菜的主栽品种是浙江省农科院育成的早熟5号，该品种虽然是大白菜品种，但其栽培和消费方式则突破了大白菜的范畴，兼有了大白菜和小白菜的特性。

20世纪80年代，早熟5号最初作为结球白菜品种推广，表现抗病性强，适应性广，取代了部分进口的早熟大白菜品种。后来，发现其可作为苗用型大白菜栽培，并且口感优于普通大白菜和小白菜，栽培区域迅速扩大。早熟5号作苗用型大白菜栽培，生长快，速生性好，口感好，与普通大白菜和小白菜不同，其茬口安排灵活，适宜城市近郊生产，周年供应，经济效益较好。在长江流域及以南地区，早熟5号在梅雨季节作为小白菜栽培可填补叶菜缺乏期。在杭州，有时候作为小白菜的早熟5号菜价比普通大白菜或小白菜高出几倍，但市民还是喜欢购买早熟5号。尤其在梅雨季节，其价格高得惊人。早熟5号作为速生小白菜很适合在灾后进行的补救生产，对解决灾区的蔬菜供应有重要作用。如今，早熟5号在全国各地广泛种植，栽培面积仍在不断扩大。

早熟5号

京研快菜

早熟8号

苗用型大白菜近几年发展迅速，市场巨大，在生产和消费上有独特的地位，已成为一种独特的叶菜类蔬菜。许多大白菜育种者先后开展了苗用或苗球兼用大白菜的品种选育工作，随着不同特性品种的推广，广大菜农和技术人员结合不同地域特殊的生产和消费习惯，创造出不同的栽培方式和栽培技术，包括小苗、大苗、半结球、结球、抽薹等模式。

2 品种现状

目前市场上的苗用型大白菜品种一般专门作小白菜栽培，如市场上影响力较大的京研快菜[2]、德高快菜等。苗球兼用型大白菜品种不多，因其要兼具小白菜和大白菜的优良特性，根据对市场的了解，当前市场上影响力最大的苗球兼用品种是早熟5号，作苗球表现比较好的有早熟8号，文献上报道的还有新早56、速生8号、富士快菜等[3]。

2.1 早熟5号

早熟5号是目前全国苗用大白菜的主导品种。早熟5号植株大小皆可食用，口味俱佳，可以根据市场需要分批上市。早熟5号作小白菜栽培，叶形漂亮，叶片无毛，叶缘光洁，叶色适中，株型美观，口感品质好。适应性广，耐热，耐湿，抗性强，生长迅速，一般20多天就可以采收上市，可连续多茬播种。在适宜季节让其结球，植株较小，半直立，一般株高31cm，开展度40cm×45cm。叶球白色，稍叠抱，球高25cm，横径15cm，球质量1.3kg，品质好，生育期约55天。

2.2 早熟8号

早熟8号是浙江省农业科学院蔬菜研究所继早熟5号之后育成的又一苗球兼用型大白菜品种[4]，于2014年3月获国家植物新品种保护授权（品种权号：CNA20080644.0）。该品种经过几年在十多个省市的推广应用，总体表现具有比同类型品种品质优、抗性强、结球性好、产量高等特性。

早熟8号作小白菜栽培，叶片圆形，叶色绿，叶面无毛，色泽光亮，叶柄宽扁，白色；耐热，耐湿，适应性广，生长迅速，30天左右就可以采收上市。作结球白菜栽培，早熟，生长期约50天，株高32cm，开展度55cm×55cm；外叶绿色，叶柄白色，叶面无毛，叶球矮，叠抱，闭心，白色，球高26cm，横径18cm，单株净质量约1.5kg，净菜率70%左右。经品质测定，早熟8号可溶性总糖含量明显比早熟5号高，粗纤维含量比早熟5号低，因此品质更好，口感更佳。且抗病性强，高抗霜霉病、病毒病，抗软腐病。适合全国各地种植。

2.3 新早56

新早56是河南省新乡市农业科学院育成的苗球兼用型大白菜品种[5]，于2010年通过国家鉴定。作小白菜栽培，叶片长椭圆形，无毛，叶色黄绿，帮白色；抗病耐蚜，速生，直立，适于捆扎，30天左右就可以采收上市。作结球白菜栽培，生长期约60天，株高34cm，开展度59cm×59cm；球顶合抱至轻叠，叶色黄绿，结球紧实，净菜率65%左右，单株净菜质量约1.5kg。口感好、品质优，耐热、耐湿、耐蚜虫，高抗病毒病和黑腐病，抗霜霉病，适应性广，适宜夏末秋初和春季种植。

3 栽培模式

3.1 作结球白菜栽培

早熟5号作为早熟结球白菜栽培，其栽培方法与普通大白菜品种类似。

早熟8号作结球白菜栽培生长期短，在茬口安排上比较灵活，可以分期播种，杭州可从8月初播种到9月下旬。由于糖分含量高，植株耐寒性强，可以延后采收，杭州9月下旬播种，采收期可从12月初延续到翌年2月初。早熟8号作结球白菜栽培外叶特别少，宜适当密植，以提高产量。早熟性好，结球早，一般水平的肥水管理就够了，基肥施得过多，会导致营养生长过旺，延长了生长期，影响早熟性。

3.2 作小白菜栽培

早熟5号、早熟8号作小白菜栽培，生长期较短，适宜的播种期较长，可根据市场需求，分期播种，排开上市。在气候适宜的季节里，可露地栽培，长江流域及以南地区的露地栽培一般在4～10月均可播种。在季节不适宜的情况下则需要借助一定的控温设施，夏季的遮荫和冬季的保温，条件具备则可周年栽培。夏秋季节病虫为害比较严重，宜采用防虫网覆盖栽培，以减少病虫害的发生及农药的使用，从而提高产品品质及安全。

早熟8号作小白菜栽培，生长更迅速，且叶片更厚，对肥水的需求较大，因而要加强肥水管理。

3.3 苗球兼用栽培

早熟5号、早熟8号在夏秋季先按小白菜的栽培方式撒播或条播，陆续筛选部分植株作小白菜上市，后期留下株行距合适的植株让其继续生长，作结球白菜栽培。

3.4 作菜薹栽培

有些地方冬季播种早熟5号、早熟8号，冬春季抽薹后作为菜薹上市，其口感较普通菜薹更鲜嫩，销售价格也较高，作菜薹上市甚至可获得比普通大白菜高几倍的效益。

4 发展展望

4.1 育种

国内许多蔬菜育种单位开展了苗用或苗球兼用型大白菜的品种选育工作，包括浙江省农科院蔬菜研究所、国家蔬菜工程技术研究中心、德高蔬菜种苗研究所、天津科润蔬菜研究所等，也陆续推出了许多品种，不同特性品种的推广可满足不同地域的生产和消费需求[6]。

但是，从市场上不同品种的特性表现来看，同质化程度较高，有些品种和早熟5号差别不大，或者几个品种的特性基本差不多，这种现象可能和市场的不规范有关系。作为育种单位，应加大力度开展特色品种的育种研究，针对生产中的不同需求，包括小苗、大苗、半结球、结球、抽薹等模式，选育适宜品种。另外，当前的苗用或苗球兼用型大白菜品种大多以耐热品种为主，耐抽薹，耐寒，适宜冬春季栽培的品种极少，应加强这方面的研究，以实现苗用大白菜的周年生产和供应。

4.2 生产

在气候适当的季节里，苗用大白菜栽培一般在露地进行。在季节不适宜的情况下则需要借助一定的设施条件，包括简易塑料大棚、无纺布等保温、避雨设施，遮阳网等降温设施，防虫网等防虫设施等，设施的应用大大拓宽了栽培季节，也明显提高了产量和商品品质。

凭借广大菜农和农业科技工作者的智慧，技术方法的创新不断出现，如最近有些地方将早熟5号、早熟8号作菜薹栽培。新方法的创造和应用也使菜农获得了较好的经济效益。

4.3 消费

随着生活水平的提高，传统大白菜的生产和消费模式正不断发生变化，市场消费的核心趋势是口感及外观品质优良，结球白菜正逐步趋向口感品质好以及球型美观的小株型品种，包括传统以大棵菜消费为主的北方，叶球1.5kg左右的小型优质大白菜品种如早熟8号正符合三口之家的消费需求。无论作结球白菜还是小白菜，早熟8号的口感及商品性等产品特性在同类品种中均表现优异，实施农超对接的农场超市将其作为品牌精品蔬菜销售，经济效益更好[7]。

[1]张凤兰.中国大白菜产业发展现状品种需求和育种对策[J].中国蔬菜，2014（4）：1-3.

[2]余阳俊，张凤兰，张德双，等.苗用型大白菜新品种京研快菜的选育[J].中国蔬菜，2009（12）：68-70.

[3]罗智敏，张斌，闻凤英，等.苗用型大白菜品种应用现状及展望[J].中国蔬菜，2014（4）：8-9.

[4]胡齐赞，龚亚明，韦顺恋.苗球兼用型大白菜新品种早熟8号的选育[J].中国蔬菜，2008（11）：35-36.

[5]原让花，肖艳，吴涛，等.苗球兼用大白菜新品种新早56[J].长江蔬菜，2010（17）：9.

[6]张淑江，李菲，章时蕃，等.“十一五”我国大白菜遗传育种研究进展[J].中国蔬菜，2011（6）：1-8.

[7]胡齐赞，龚亚明，张古文，等.早熟8号大小白菜兼用种应用情况及潜力分析[J].长江蔬菜，2012（15）：16.

胡齐赞，浙江省农业科学院蔬菜研究所，310021，电话：13606804390，E-mail：huqizan@sohu.com

龚亚明，徐盛春，刘娜，韦顺恋，浙江省农业科学院蔬菜研究所

2014-05-05