铜川君

#哆哆挖历史#我今天中午忙過了饭点，只好吃方便面，没想到丢了叉子、没了筷子，只能用魔法棒吃泡面，真是囧啊！好吧，今天我们就来挖一挖方便面的历史吧！

20世纪人类史上最伟大的发明之一——方便面，又称泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是日本籍华人吴百福（日本名字是安藤百福）在1958年发明的。他的这一发明号称“日本20世纪三大发明之首”（方便面、卡拉OK、随身听）。安藤百福把研究开发方便面作为终身事业。为了表彰他对食品业的卓越贡献，在日本大阪甚至建有“速食面条发明纪念馆”。

安藤百福经過反复试验，终于找到了制作方便面的有效方法。他先把无盐的面粉用压面机制成普通的面条。蒸熟后，在有盐的鸡汤或酱汤里浸泡一下。接下来，将面条油炸后蒸发掉水分。面条上会出现许多细孔，这使面条在浸泡热水时会吸入更多水，很快就变得松软。而且，過油的面条更富有弹性，味道超好。他的这套制作工序，堪称面食技术的一场“革命”。1958年8月，安藤百福的“鸡肉方便面”第一次上市便立即引起爆炸性畅销，半年时间就卖了1300万包。

其实，几百年前的中国也有過类似方便面的面食，那就是“伊面”或者“伊府面”。而现在最流行的非油炸方便面的老祖先，则可追溯到2200多年前的西汉汉高祖时期。当时的汉将韩信军队为解决10万大军的军粮问题。他命军中的厨子们发明了踅（xue）面，就是将荞麦粉与麦粉开糊，煮成八成熟的大面饼，并切成条。……