彭 丹，何向楠，鲁玉杰

（河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001）

微波辅助提取西瓜子油工艺的研究

彭 丹，何向楠，鲁玉杰*

（河南工业大学 粮油食品学院，河南 郑州 450001）

利用微波辅助的方法从西瓜子中提取西瓜子油，通过单因素和正交试验，研究了不同提取溶剂、料液比、微波功率、微波时间以及浸泡时间对西瓜子油提取率的影响.试验得出西瓜子油的最优工艺条件：以石油醚为提取溶剂、料液比 1∶20（g/mL）、微波功率390 W、微波时间15 min、不浸泡，在此条件下西瓜子油的提取率可达到40.00%.

微波辅助；提取；西瓜子油

0 前言

西瓜子油呈黄色，有微微的坚果气味，其含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素等，营养价值很高，很容易被肌肤细胞吸收并利用；还含有丰富的不饱和脂肪酸亚油酸等，可协助维持人体细胞的正常功能，同时具有降血脂、抗血栓、降低胆固醇、抗心率不齐、抗动脉粥样硬化、提高大脑功能、增强记忆力、提高反应速度和注意力等多种功能[1].西瓜子油是集医疗、营养保健、美容为一体的佳品.

西瓜子油的传统提取工艺有压榨法和浸出法[2]，新研究开发的西瓜子油提取工艺有水代法、水酶法、超临界CO2萃取法、超声波处理法和微波辅助提取法[3].微波辅助提取法又称微波萃取法，是微波和传统的溶剂萃取法相结合后形成的一种新的萃取方法.它的原理是在微波场（频率为300 MHz～300 GHz，波长1 mm～1 m的电磁波）中，吸收微波能力的差异使得基体物质的某些区域或萃取体系中的某些组……