王美芝，陈昭晖，李晓晨，刘继军

（中国农业大学 动物科技学院，动物营养学国家重点实验室，北京100193）

随着我国肉牛产业的发展，肉牛养殖将逐渐向规模化方向发展，加强肉牛生产基地建设是引导肉牛养殖的适度规模化经营的重要措施［1］。肉牛产量、品质与饲料配方、养殖模式，疫病及牛舍饲养环境密切相关。在中国北方寒冷地区的牛舍设计研究中，研究人员多从冬季提高舍内温度有利于肉牛日增重方面推荐对牛舍采用一定的保温措施［2-4］。但是冬季牛舍过度保温可引起舍内通风不足、湿度过大，从而引起牛不同程度的患有皮肤、感冒等疾病，生产性能下降，严重影响牛场的生产效益［5］，温暖而湿度大的条件利于霉菌、细菌、腐朽菌的滋生，引起牛舍结构中的木质腐朽和铁质腐蚀［6］。中国新建大型牛舍的主体结构材料以钢结构为主，因此，该种结构的牛舍应避免过度潮湿，即牛舍冬季不应过度保温。

西北地区甘肃酒泉附近拟建一存栏7800头规模的肉牛养殖基地，该地区冬季室外平均风速2.1 m／s，极端最低温度-29.8℃，12月、1月和2月平均气温-7.0℃、-10.0℃和-3.2℃。西北产区是中国肉牛四大优势产区之一，该地区肉牛养殖基地的肉牛生产是中国肉牛生产量的重要来源，而规模化的肉牛养殖基地牛舍的冬季饲养环境主要取决于牛舍建筑形式和通风率。肉牛怕热不怕冷。九十年代的热应激曾经造成美国中西部肉牛场数千头肉牛死亡［7］，但是在风速为0.1 m／s，被毛厚度为10 mm情况下，500 kg和150 kg体重的肉牛的低临界温度可分别低至-20℃和-5℃［8-9］。……