王春梅，杨林杰，常生华，侯扶江

(草地农业生态系统国家重点实验室兰州大学草地农业科技学院，甘肃兰州730020)

我国正处于食物结构转型期，肉蛋奶等动物产品的生产和消费快速上升［1］。自1980年以来，我国人均肉类消费量翻了两番、奶类消费量增长了10倍、蛋类消费量增长了8倍［2］。一般人均国民总收入超过1000美元时，牛肉等“食草型”家畜产品消费增多［3］;2008年，我国人均收入已达2369美元，但与发达国家相比，我国猪肉消费在肉类消费中占主导地位，猪肉产量约占全世界的50%以上［4］，而食草型畜产品消费比例过低［3，5］。这既不利于人民健康水平的提高，还会导致粮食产生长期紧张，生产系统对自然灾害和市场风险也愈加敏感。

从全球看，畜产品人均消费增长明显超过粮食［4，6］。自20世纪60年代初以来，发展中国家人均乳品消费量几乎翻番，肉类消费量增长了2倍，蛋类消费量增加了4倍［2］。今后数十年里畜产品的需求将持续旺盛［7］，畜牧业将成为农业净增值最重要的部分［6］;到2050年，肉类消费量将提高近73%，乳品消费量将增长58%［7-8］。同时，城镇化程度的提高和人均收入的增加改变了食品消费模式，加快了发展中国家对动物性食物需求的增长。

我国畜产品生产对饲料粮需求在不断增加，我国60% ～70%的玉米用以生产猪饲料［9-10］;到2020年，直接用于饲料的粮食占粮食总需求的比例将上升到42%左右［11］。粮食的需求量在不断扩大，一方面是人口的快速增长，据UNPD(联合国人口司，United Nations Population Division)统计到2050年全球人口将增加到91．5亿……