“果园-食用菌-禽畜”循环农业模式研究

2013-12-23侯雅静王创云王陆军郭虹霞

山西农业科学 2013年9期

侯雅静，王创云，赵丽，王陆军，王晋，郭虹霞

（1.山西省农业科学院作物科学研究所，山西太原030032；2.山西腾达种业有限公司，山西太原030032）

我国农业在过去的几十年中经历了前所未有的高速增长，但这种增长是以破坏生态环境为代价。长期以来，我国只重视粮食生产，忽视了农业自身发展需要的生物多样性，使粮食收获以后大量的物质不能在牧副渔业中再次循环，造成了巨大的浪费。根据生态链建立起一种集种、养、加、产、销为一体的产业化链条，实现立体种养加工方式、提高资源利用率、优化农业系统结构；使农林牧副渔各业协调发展。生态循环农业既有利于农业清洁生产、改善生态环境，又提高了农副产品的附加值，增加了农民的收入，是建设社会主义新农村的有效措施[1-5]。

目前，国内学者已针对我国不同地区的生态情况设计了不同的循环农业模式。我们在遵循这一思路的基础上，结合山西地区气候特征，摸索出一条新的生态循环农业模式新体系，即“果园-食用菌-禽畜”新模式。该模式构建了以食用菌栽培、林果种植、畜禽养殖、废弃物处理再利用为链条的微型循环经济[6-10]。本研究通过典型实例分析，总结这一模式的基本原理、循环路径，并探讨其具体实践形式，为山西省生态循环农业的可持续发展提供借鉴。

1 “果园-食用菌-禽畜”立体循环模式的生产流程与循环路径

该模式利用多学科交叉，根据生态平衡理论，以果园为基础，设计了由果树、玉米、菌菇、鸡、兔等多生物组成多元化生态循环农业模式，通过废物交换、循环利用、要素耦合等方式形成网状的相互依存、密切联系、协同作用的生态产业体系。

1.1 生产环节及流程

1.1.1 果园、玉米的种植果园、玉米的种植是整个循环的源头。山西气候条件独特，非常适合果业发展。在果园中，果树产生的次果成为禽类的饲料，禽类产生的粪便形成有机肥，用于果树的施肥；果园废弃的树枝粉碎后用作栽培菇类的原料，菇类繁殖的废弃物菌渣将成为优良果树的有机肥料。实现了果、禽、菇类良性互动、协调发展，既促进了农民增收，又减轻了果树废渣带来的环境污染。玉米制种田每年4月20日左右进行播种，7月上中旬抽雄，9月下旬收获，10月下旬脱粒。玉米种子作为禽类的饲料，玉米芯作为制作菇类的原料，菇类收获剩下的菌糠含有大量菌类多糖、蛋白质、氨基酸和Fe，Ca，Zn，Mg等微量元素及嘌呤维生素等生长因子，可作为绿色有机肥再作用到玉米地里，增加土壤有机质含量，改善土壤理化性状，提高玉米产量。

1.1.2 食用菌的栽培食用菌主要以菇类为主，将玉米芯、稻草、果园废弃的树枝等为原料栽培菇类。对菌糠或菌渣进一步多层次综合再利用，经过配方调整继续作为原料栽培其他菇类。收获后剩下的培养基废料（菌糠）等作为有机肥还田，或经过加工成饲料喂养畜禽，使废弃物得到充分、高效的再利用。

1.1.3 鸡、兔、鹅等禽类养殖以果园散养为主，果树产生的次果、玉米收获的种子、优质牧草、林地昆虫、地表的有机质都是鸡、兔、鹅的饲料。鸡、兔、鹅等禽类在果园觅食，使杂草明显减少，既能疏松表土，又能促使气、液、土三者之间的交流，从而把不利于根系生长的气体排到空气中，使氧气等有益气体进入表土，促进林果根系生长和发育。鸡、兔、鹅等禽类产生的大量鸡粪足够满足林木和牧草生长，并且禽类活动地宽，运动量大，肌肉结实，使其肉质细嫩鲜美，口感好。在获得最佳经济效益的同时，完成农业生态的良性循环。

1.2 循环模式

该模式通过果园为纽带，菇类栽培、鸡兔散养等生态种养循环模式相连接，果树产生的次果、果园滋生的害虫、玉米收获的种子用来喂养禽类；禽类粪便形成有机肥，用于果树、玉米的施肥；果树修剪的树枝以及玉米秸秆可为木质菌提供充足的理想“食物”，用于菌类繁殖；同时，菌类繁殖的废弃物——菌渣将成为优良果树、玉米的有机肥料。本系统以共生的方式，在粗放型的自然条件下，提高了土地综合利用率，形成农田生产的良性循环，降低了生产成本、增加了经济效益，实现了农产品单一化向多元化转变，降低了市场风险，提高了农民的积极性，增加了农民收入（图1）。

2 山西省太原市晋源区武家寨村具体实践

2.1 实施现状

项目实施地位于太原市晋源区武家寨村，占地14 hm2，其中，果园13.33 hm2，大型新型温室大棚2座，占地0.13 hm2，配料间、灭菌室各1间，果品储存地窖2间。通过“果园-食用菌-禽畜”立体循环模式，开展生态循环建设，果园种玉米、苹果树、梨树、桃树、枣树等果树；年栽培香菇2批，每批栽培12万棒；果园散养土鸡和兔共6 000余只。

2.2 效益

2.2.1 经济效益通过“果园-食用菌-禽畜”立体循环农业栽培模式示范，年可生产香菇24万棒，实现销售收入168万元，纯利润达到141.6万元；年生产优质苹果180万kg，实现销售收入216万元；果园散养土鸡年存栏6000只，实现销售收入30万元。通过立体循环农业栽培模式的实施，3项合计年可实现销售收入414万元。

项目示范区年栽培香菇2批，每批栽培12万棒，通过该模式的实施，果树春秋修剪枝条可以节约1/2的菌棒成本，每个菌棒的原料成本约0.8元，可节约0.4元，24万棒可节约9.6万元。菌渣发酵后直接用于果园肥料，年可节约肥料0.6万元，菌渣富含丰富的营养成分，不仅大大提高了果品质量，同时公顷可增产11 250 kg，13.33 hm2可增产15万kg，按市场价1.2元/kg计算，年可增收18万元。果园散养土鸡，可以直接啄食虫蚁、杂草等，食物丰富，营养也较充足，有利于鸡的生长，同时年节约成本18万元，按每只鸡年均产蛋100枚计算，每年约有2 500只鸡处于产蛋期，年可生产24万枚土鸡蛋，约1万kg，按30元/kg计算，年可增加收入30万元。合计年节支增收达76.2万元。

2.2.2 社会效益该模式的实施对项目区的农业产业结构进行了优化调整，充分开发了农业资源、提高了农业生产效率、推动农业生产方式的变革。通过示范园和周边地区的技术推广及辐射，可迅速提高项目区农业科技水平和农民的文化素质，广大农民群众通过参与项目建设、接受技术培训，可较快地提高自身的技术应用水平。

同时该模式的实施对周边农村经济发展有着巨大的示范带头作用，基地建设和生产提供了大量的就业岗位，该示范地解决了126个剩余劳动力，实现了农业和农村经济可持续发展。

2.2.3 生态效益该模式的特色是不施化肥、农药，产出全是无公害食品。禽畜排出的粪便、农作物秸秆等100%还田，林业生产下脚料、食用菌下脚料、禽畜粪便，通过相互综合利用，实现在同一块土地和空间达到种养殖并举，废气循环利用，节支增效创收，形成“食用菌栽培-林果种植-禽畜养殖-废弃物再利用”的立体生态循环链。该模式的实施提高了资源利用率、改善了农副产品的品质、增加了土壤的有机质含量，更重要的是大大改善了生态环境，实现了农业的可持续发展。

3 结语

“果园-食用菌-禽畜”的农业循环模式以果园为基础，菌类为循环纽带，形成循环产业链，优化了农业系统结构，使农林牧副渔各业协调发展，实现了立体种养加工方式，提高了农副产品的附加值，使农业资源及农业废弃资源达到了高效循环，具有良好的经济效益、社会效益和生态效益。

同时发展循环农业离不开科学技术的支撑，要想发挥菌类在循环链中的纽带作用，就需要成熟完备的循环与转化技术的支持，否则我们所追求的经济效益和环境目标将难以从根本上实现，成熟健全的技术体系是发展循环农业的关键[11-15]。因此，要加大对循环农业技术研发的投入，深化对系统化技术的研究，从整个技术系统的角度进行规划和研究，最终使发达的技术与高效的农业循环模式相对接，真正从根本上实现农业废弃物资源化综合利用，实现农业的可持续发展。

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