朱凤娟 邱正明 聂启军 邓晓辉

甜玉米是一种营养丰富、风味独特的天然保健食品，对防治高血压、动脉硬化、慢性咽喉炎、口腔炎症有一定的功效，同时可通便利尿及延缓机体衰老。甜玉米除可直接食用外，还可制玉米浆及酿造啤酒等，深受消费者欢迎。利用鄂西山区夏季冷凉的气候条件进行越夏反季节甜玉米生产，供应7～10月市场，可丰富秋淡市场蔬菜的花色品种，有较好的经济效益。越夏甜玉米在宜昌市长阳县虎井口、黍子岭、后坪、余峡口等地已发展成规模种植，其栽培技术要点如下。

1 选择适宜的海拔及播种期

鄂西山区反季节种植甜玉米，选择在海拔1 000～1 400m区域种植最适宜。低海拔地区种植甜玉米生育期较短，但干旱虫多，易早衰，渣多，品质差，采收后不耐贮藏；高海拔地区种植甜玉米田间贮藏时间可稍长，外包叶绿，但生育期长，贪青晚熟，后期易遭霜冻而减产。

甜玉米喜温暖，怕霜冻，种子发芽适温21～27℃，土温12～15℃时种子发芽出苗，出苗后遇到短时间的-3～-2℃低温易遭受冻害，但仍能恢复生长，-4℃时易冻死。植株生长适温为21～24℃，开花结穗期适温20～28℃，高于35℃时授粉受精不良，灌浆低限温度为15～16℃，低于13℃停止灌浆。积温对生育期长短起决定作用，即温度高积温多则生育期缩短，反之则延长。湖北省农科院高山蔬菜试验站多年在长阳地区开展不同海拔气候对作物生育期影响试验，结果表明，在不同海拔同期播种甜玉米品种，一般随着海拔的升高，甜玉米生育期延长；在同一海拔不同期（适宜播期内）播种甜玉米，早播的比晚播的生育期长。

甜玉米一般1年种植1茬，少数低海拔地区可抢种2茬。甜玉米对播期的选择很严格，播种太早地温低，发芽和出苗时间延长，幼苗易冻害，太晚播种后期低温霜冻，甜玉米不易成熟，高海拔地区有“处暑不出头，只能喂黄牛”的农谚。表1提供了不同海拔的适宜播种期及茬口安排，可供参考。

表1 甜玉米不同海拔适宜的生育期

2 土地的选择及整地施基肥

甜玉米种植时要严格与普通玉米隔离，可采用空间隔离法，甜玉米种植地附近400m内不能播种花期相遇的普通玉米，如有树林、房舍等屏障，可适当缩短隔离距离；与普通玉米的播种期相互错开，使花期相差15天以上。

甜玉米种植选择富含有机质、保水保肥力强的壤土，土壤pH值应为6.5～7.0。甜玉米需肥量大，施足基肥、培育壮苗是高产的关键。按顺风向整地，按畦面宽60 cm（包沟140 cm）起畦。厢中央施底肥，667m2施腐熟农家肥1 500 kg、复合肥100 kg作基肥，深沟高畦整厢。要特别注意整地质量，即田平土活土细，在土壤墒情充足时覆地膜。

3 品种选择

选用发芽率高、抗病性好、不易倒伏、抗热性和抗寒性较好、产量高、商品性好、口感好、生育期为100～120天的品种。根据市场需求选用全黄或黄白相间的品种。目前湖北市场一般需要黄白相间品种。可供选用的品种有奇珍208、金中玉、鄂甜玉四号、华甜玉三号、金晶龙2号、双色蜜脆等。

4 播种育苗

4.1 种子处理

每667m2用种量0.5～0.6 kg，播种前先进行种子处理，种子处理有以下几种方式。

①晒种 甜玉米籽粒浸种前应先放在竹制团簸里晒2～3天，播种前晒种可以打破种子休眠期，提高种子的发芽率和发芽势。

②温汤浸种 晒好后，再用50～55℃温水在自然降温过程中浸种4～6 h，杀灭种皮上病菌。

③拌种 播前用50%辛硫磷乳剂0.5 kg，加水35～50 kg，拌种子 350～500 kg，可防治蝼蛄、蛴螬等地下害虫。

4.2 播种定植

甜玉米播种采用直播和育苗两种方式。地膜覆盖直播方式主要有两种，第一种是覆膜后打孔播种，另一种是播种后覆膜，当苗出土时及时破膜，将苗引出膜外，如不及时引出就会出现烧苗、闷苗现象。甜玉米种子干瘪，发芽势相对较弱，出土能力稍差，与普通玉米相比要浅播，播种深度2～3 cm为宜，播种时深度、覆土厚度和镇压强度一致，要做到同期播种同期成熟。易被鼠食的地区周围撒杀鼠诱剂。育苗方式有穴盘或营养钵育苗，采用育苗的于2叶1心时定植。

播种和定植的甜玉米按株距30 cm双行定植，667m2栽 3 000～3 300 株。

5 田间管理

5.1 及时查苗补苗齐苗

播种时可将穴盘育苗播种备用苗用于移栽补苗。出苗后应及时查苗补苗。

5.2 中耕培土、防倒伏

甜玉米大喇叭口期（抽雄前）进行中耕施肥培土，可防倒伏，当甜玉米具6～9片叶，约1 m高、未出天花时喷国光玉米矮丰叶面肥使甜玉米矮化可防倒伏。玉农思（丁·异·莠去津）除草剂可用来杀玉米田间嫩草。

5.3 去除分蘖、多余小穗

甜玉米品种多具有分蘖和多穗特性，为保证果穗产量和等级，应及早除蘖，除去多余小穗，防止其消耗养分和水分，影响产量和品质。

5.4 人工辅助授粉

在吐丝、散粉期间，如遇高温、刮风、下雨等不利气候条件，会使授粉不良，出现秃尖缺粒现象。授粉期必须进行人工授粉。在雄穗扬花期的9：00～11：00采用摇株法、拉绳法等进行人工授粉，使甜玉米雄穗花粉集中散落下来授在花丝上。

5.5 追肥

甜玉米需水肥量大，4～5叶期667 m2施尿素3～5 kg、复合肥 10 kg提苗；8～9叶拔节期 667m2施复合肥20 kg、氯化钾7.5 kg；大喇叭口期（抽雄前）667 m2施尿素7～8 kg、复合肥20 kg作攻苞肥；雌穗吐丝期667m2施复合肥5～7 kg作攻粒肥。

高山地区用工较贵，底肥充足时农民一般结合培土在大喇叭口期（抽雄前）时追一次肥，在3窝中间施1窝肥，667m2施尿素50 kg或碳酸氢铵40 kg。

6 病虫害防治

甜玉米主要病害有大斑病、小斑病、纹枯病。大、小斑病用5%代森锰锌1 000倍液或扑海因（异菌脲）1 500倍液喷施，5～6叶、10～12叶期重点防治；纹枯病用50%托布津可湿性粉剂500倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液喷雾。

甜玉米虫害主要有地下害虫、玉米螟、蚜虫，有的地方还要防鸟食。防虫一定要及时，防地下害虫，采用黑光灯诱杀和糖醋液（糖6份、醋3份、白酒1份、水10份、90%敌百虫1份调匀）诱杀成虫均有较好效果。覆膜前用根蛆毒辛（辛硫磷）2 000～2 500倍液或20%氰戊菊酯3 000倍液等喷雾杀地下害虫。玉米螟用锐劲特（氟虫腈）1 000～1 500倍液或20%杜邦康宽（氯虫苯甲酰胺）悬浮剂喷雾防治，重点在小、大喇叭口期和吐丝期喷药。蚜虫可采用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液或50%抗蚜威可湿性粉剂2 000～3 000倍液喷雾防治。高山部分地区鸟食严重，当甜玉米刚出土时喷鸟不食药剂可适当预防。

7 采收及采后贮运

甜玉米采收期很短，采收须及时，在露水干后即可带苞叶采收。采收早晚对品质影响很大，适期采收的甜玉米具有甜、嫩、饱满、营养丰富、产量高的特点。一般当花丝干枯变黑褐色、穗尖甜玉米颜色开始转深、籽粒饱满、粒色光亮、挤破籽粒流出乳状或糊状的浆时为最佳采收期。采收过早，籽粒灌浆不充分，积累营养物质太少，风味差，产量低；采收过迟，甜玉米籽粒色无光泽，籽粒内大部分可溶性糖和水溶性多糖被转化为淀粉，籽粒甜度大为下降，果皮变厚，渣多，失去甜玉米特有风味。随着海拔升高，气温愈冷凉，甜玉米耐贮性稍有提高，采收期可以稍延长几天。

高山甜玉米生产基地在高海拔冷凉地带，销售又在夏秋炎热的长江流域或沿海大中城市，需对采后甜玉米进行预冷，可延长甜玉米鲜苞的货架期。田间采收的甜玉米运到冷库后，先用编织袋装好，在0～3℃的条件下进行预冷处理，使其果穗热量迅速散发，将甜玉米果穗表面的温度降到3～5℃。如果不及时外销，可放在冷库贮藏，甜玉米适宜的贮藏温度为0℃，相对湿度为85%～95%，适宜的气体环境为氧气浓度2.0%～4.0%、二氧化碳浓度10.0%～20.0%。

甜玉米装车前，在车箱底部和箱板四周铺上专用保温棉套，堆装甜玉米并覆盖棉套，装完后检查是否覆盖完好。采用汽车运输，一般从高山运下山要数小时，且其后要经过一长段距离才能到达目的地，应注意减少流通环节和装卸次数，以加快流通速度，即快装、快运、快销。