周俊立，周游游，高素霞，莫晓春

(1.广西师范学院资源与环境科学学院，广西南宁530001;2.濮阳外国语学校，河南濮阳457000;3.广西师范学院外国语学院，广西南宁530001)

随着人们生活水平的提高，人们对大枣品质的要求越来越高．大枣具有对人体丰富的营养价值，这与它生长的立地条件有着特殊的关系．为了满足人们对大枣食品健康优质的要求，改变以前以化学防治为主的防治病虫害的方法，实施综合防治，推广无公害生产技术，已成为保证枣果品质，有益于人们身体健康的大事．现就内黄大枣生长的立地条件与无公害生产管理略作分析．

1 内黄大枣的质量特征

内黄大枣为干鲜兼用品种，干果出果率达65%以上，干枣果皮深紫红色，略有光泽，果面有皱纹，果皮不易剥离，剥离后内衬为黄褐色;果肉棕褐色，酸甜适口．据2003年国家食品质量监督检验中心报告:内黄大枣含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等16种氨基酸，每100 g含量为1015 mg．氨基酸是人体的必须品，具有维持机体平衡，促进食欲，增强免疫能力，改善发育迟缓等多种功能．内黄大枣富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、钾、铁、锌、黄酮以及维生素B、C、E等营养元素，是红枣大家庭中的精品．有“安中养神，助十二经，补元气，生津液，通九窍，久服轻身延年”之功效．民间有“天天吃大枣，青春永不老”及“五谷加大枣，胜过灵芝草”等种种美言．

2 内黄大枣生长的立地条件

内黄大枣总糖含量为47%，氨基酸含量为1．015 mg/100g，糖酸比为46∶1．内黄大枣之所以有如此高的糖、酸含量，除内黄大枣固有的品种特性外，与内黄县特殊的地理环境也是分不开的．影响的主要因素有:气候因子(日照、气温、降水、霜期及风)、土壤等．

2.1 气候对内黄大枣品质的影响

内黄县属于暖温带大陆性季风气候，具有明显的大陆性气候特点．冬季盛行偏北风，夏季盛行偏南风，春秋两季为过度季节．四季分明，其总特点是:春季(3－5月)干旱少雨，冷暖多变风沙多;夏季(6－8月)炎热，雨量集中;秋季(9－11月)天高气爽，气候宜人;冬季干冷少雨雪．旱涝是本县突出的自然灾害．而枣树耐旱耐寒耐贫瘠的生物特性，恰适合内黄的气候环境，适合大面积的栽植．下面从本地气候的因子日照、气温、降水对内黄大枣品质的影响进行分析．

2.1.1 日照

1988～2000年(见表1)，年平均日照时数为2188．8 h，日照百分率为48%．年最多日照时数为2366．7 h(1995年)，年最少日照时数为1958．7 h(1998年)，年际差408 h．全年平均日照时数最大为5月份，日照时数为241．9 h，最小为12月份，日照时数为127．2 h．年平均日照时数4、5、6月份最多，日照时间长有利于枣芽枣叶枣花的生长发育，7、8月日照时数较多，光合作用强，有利于有机物糖分的积累．

表1 1988～2000年内黄县月日照时数统计 单位:h

2.1.2 气温

内黄县地处半干旱温带大陆性季风气候区，四季分明，夏季炎热，秋季凉爽，是内黄大枣的天然适生区．据内黄县气象局统计(见表1):内黄县5－9月份平均温度为23．74℃，日照时数达1107．1 h时，此期正是内黄大枣的生长和发育期，温度高，光照时间长，有利于枝叶生长，增加果实含糖量．9月份平均温差为10℃，昼夜温差相对较小，有利于各种氨基酸的合成．因此，内黄大枣品质好，氨基酸含量较高．

表2 1988～2000年内黄县月平均气温统计 单位:℃

2.1.3 降水

1988～2000年，年平均降水量544．7 mm．最多年降水量为743．5 mm(2000年)，最少年降水量为322．7 mm(1997年)．

由于受大陆性季风气候的影响，四季降水变化很大．春季(3～5月)降水量为94．3 mm，夏季(6～8月)降水量为349．8 mm，秋季(9～11月)降水量为82．2 mm，冬季(12～次年2月)降水量为18．0 mm．冬春两季多干旱，夏季易造成洪涝．月降水量最大值出现在7月份，平均值180 mm．月降水量最小是12月份，平均4．1 mm．其变化趋势是由1月逐月增加，到7月最大，往后逐月递减．

大枣为耐旱树种，但又需一定的土壤水分，水分太小，生长发育不良，质量下降，水分太大，病害严重，落果量大，影响枣树产量．而内黄县地处黄河故道，大部分土地属于沙区，自然降水偏少，但所有枣区都有农作物的习惯，都配置了灌溉系统，这样便可以根据天气的旱情及时补水．7－8月份是枣果的膨大期，正好是内黄县自然降水最多的月份，自然降水完全能够保证其水分供应．从而形成了既不会太旱又不会太涝，水量适中，透气性好的独特的土壤水分环境，从而有效保证了内黄大枣的质量．

表3 1988～2000年内黄县月降水量统计 单位:mm

2.2 内黄大枣品质与土壤的关系

内黄县地处太行山东麓平原，区域地质构造处于华北坳区内黄古隆起部位，属黄河冲击平原的一部分，卫河从西南向东北穿过县境8个乡镇，土壤类型为黄潮土，质地分为粘土、沙壤土、沙土、盐碱土4个类型．内黄大枣多分布在沙土、沙壤土上，其pH适应范围为5．0－8．5，而内黄县土壤pH平均值为8．08，所以内黄县是内黄大枣的天然适生区．另据内黄县农业局土肥站对全县38个土壤监测网点化验结果:内黄县土壤有机质含量为12．828 g/kg，N的含量为0．766 g/kg，P含量为27．39 mg/kg，K的含量104．19 mg/kg．(见2008年38个土壤检测网点化验结果汇总表和土壤肥力分级标准)．由此可见，内黄县大部分土壤含N、P较多，含K较少．N在植物体中的作用是促进植物生长健壮，提高产量和质量;P的作用是增强果树的生命力，促进花芽分化、果树发育及增进品质，提高植物的抗病性、抗寒性和抗旱能力．K的作用是促进酶的转化和运输，提高果实品质和耐贮性．如果缺K，果树不能有效的利用硝酸盐，影响光合作用，降低同化产物，果实发育不良，含糖量低，味酸．而在内黄县土壤中，N、P充足，K量偏少，导致内黄大枣含糖量高，含酸量也高，糖酸比小，酸味较浓，形成酸甜可口的独特风味．

2.3 小结

内黄大枣被评为优质果品，这与它的特殊地理环境条件是分不开的．内黄气候资源的特点是:光照充足、热量资源丰富，光合作用强，有利于大枣开花、坐果和有机物糖分的积累．夏季雨量集中，但短时频率大，并且高温多雨，雨热同期，可满足大枣膨大期的快速生长．而10月至次年5月降水稀少，干旱现象时常发生，枣树有耐旱的生理特性，由冬季的冬眠过度到春季的萌芽，这段时间对水分需求很少，并且枣树能适应较低的温度．在内黄县土壤中，N、P充足，K量偏少，导致内黄大枣含糖量高，含酸量也高，糖酸比小，酸味较浓，形成酸甜可口的独特风味．

3 管理技术

3.1 定植

20 cm土层温度稳定在15℃即可定植．定植时间选在4月中下旬．内黄县有枣粮间作的传统，栽植密度为株距3 m，行距10～15 m，每666．7 m2栽植15～22株．

3.2 整形

整形可采用细长纺锤形或“Y”字形整枝，使树冠内通风透光，坐果部位均衡．定植当年发芽前将距地面50 cm左右的树干向北拉平，促使枝上芽生长、旺枝，秋季将100 cm以上的枝拉向两侧和南部，角度不要大于45°，枝间距30～40 cm，不足100 cm的放缓，利用花芽结果．第2年将旺枝部分剪除，保留中、短和叶丛枝结果，对空缺部位，夏季在2 cm处短截促发新枝．以后年份的修剪主要是控制顶端优势，利用拉枝充分占用空间，增加结果部位［1］．

3.3 田间管理

枣树萌芽期，在树冠投影边缘30cm×30cm×30cm的坑，施入以氮为主的复合肥，占全年追肥量的80%，之后浇水，最后采用大宽幅黑色地膜进行覆盖．其好处是起到保肥节水功效，节约劳动力，大大减轻病虫害．

3.4 修剪

及时进行夏季修剪．控制新生枣头数量，并及时摘心、拿枝、抹芽和剪除无用枣头．枝头摘心强度视其所处空间、作用和生长势而定，一般保留2～3个二次枝并及时打尖，增加养分积累，减少养分流失，保证开花结果有足够的养分供应［2］．开花时放蜂辅助授粉，在盛花期每100–200株枣树放1箱蜜蜂．

3.5 保果

3.5.1 喷激素

在盛花初期即平均每个枣枝开2～5朵花时，树冠喷施赤霉素10～15 mg/kg、硼砂3%、氨基酸稀土600倍、氨基酸钙600倍，连喷2～3次，间隔7 d左右，以提高坐果率．在幼果期，7月上旬，爱多收5000～6000倍液1次，减少生理落果．

即环状剥皮，又称开甲．枷枣要因树制宜，树势中庸的切口宽度为0．3～0．5cm;树势强旺的略宽些;树势较弱的略窄等．河南内黄县则用斧剔枣，用斧切削主干，要求深浅一致，深达木质部，结果幼树一年砍一次，一次砍3圈，呈梅花形．坐果期削3～4次，每隔3d砍一次，直到坐果为止［3］．

3.6 疏花保果

在枣树开花坐果太多时应注意疏花保果，不可贪多而影响质量和产量．一般对个头偏小，色泽形状不好的果实，应剪掉，壮树一般保留1吊2枣，弱树一般保留1吊1枣为宜．内黄县有果粮间作的传统，7、8月份农民习惯给作物分别浇水一次，并施磷、钾肥为主，不仅弥补了作物生长所需的养分，也补充了枣树生长发育对肥料的需求，促进果实膨大．

3.7 着色管理

果实色泽是果实品质的重要指标．影响果实色泽的主要因素有:含糖量、光照、温度、水分、养分等．生产上，促使果实色泽主要技术有:

(1)采前适当控水．果实的正常生长发育需要适时供水，接近成熟时要控水，有利于果实着色．

(2)科学施肥，合理修剪．施肥应掌握生长前期施氮肥为主，生长中后期施磷、钾肥为主．同时应及时夏季修剪，改善园内通风透光条件，促进果实着色．

(3)铺设反光膜．果实着色期，在树冠下或树行铺设银白色反光膜，以增加树冠内的光照，使树冠内膛、下部果实充分着色［4］．

3.8 采摘

鲜枣一般采用人工手摘，对成熟期不一致的品种应分期采摘．枣果除用长杆击落外，还可使用乙炔利催落枣果的采收方法．其使用方法:取40%的乙炔利50 g，加清水100 kg，配制成溶液，在枣果采收前7～8 d，用喷雾器均匀喷洒在枣树上，每株成龄树用药液5～8 kg．喷后3～5 d后可在树下铺设倒伞形的布单，轻轻振动树干，枣果即可完全脱落［4］．

1.4 胃蛋白酶对样本消化时间的优化 选择同一蜡块，取四张玻片，分别于37℃条件下消化6 min、8 min、10 min、12 min，终止消化后，以4′，6-二脒基-2-苯基吲哚(4′，6-diamidino-2-phenylindole，DAPI)染色在荧光显微镜下观察消化效果。

3.9 晒制

采摘后的枣果要及时晾晒风干，如遇到阴雨天气采摘后的枣果要烘干，防止因潮烂果或变霉．

4 病虫害防治

4.1 生物防治

生物防治是利用寄生性、捕食性生物和微生物来控制病虫的发生，既安全不污染环境，又可改善果园生态质量．

(1)利用赤眼蜂或微生物农药防治

在枣粘虫第二、三代产卵盛期每株枣树释放赤眼蜂3000～5000头，卵寄生蜂可达75%左右，幼虫发生期树冠喷施青虫菌，杀杆菌等微生物农药200倍液，防治效果达70% ～90%．

(2)利用天敌控制

蚜虫、叶螨、介壳虫、棉铃虫等可利用草蛉等天敌控制，也可在鳞翅目害虫产卵期释放赤眼蜂来防治．在园中要注意保护害虫天敌如瓢虫、蜻蜓、螳螂、青蛙及一些有益的鸟类已达到防控的目的．

4.2 药物防治

要合理选择无公害农药，杜绝毒性大、残留长的药剂应用于枣树生产，尽量使用生物性农药、昆虫激素、特异性农药．

(1)喷打石硫合剂

3月底对树体喷打一次3～5波美度石硫合剂，使药液迅速渗透、进入病菌细胞和害虫体壁将其杀死，树盘同时喷药还可有效杀灭桃小食心虫等．

(2)利用抗生素类药物防治

如枣锈病、枣褐斑病可用4%果树专用型农抗120，200～300倍液、10%多抗菌素1000倍液．缩果病可用链霉素、卡那霉素、土霉素140单位/ml．枣疯病可用土霉素、四环素防治．

值得注意的是，药物防治害虫，第一要及时，根据虫情预报，在发生初期及时用药．第二要集中时间，群防群治，即在所有发生地块上，同时进行治疗，才能收到较好的防效，而且能降低防治病虫的成本［5］．

［1］ 尚秀梅．唐山地区大果水晶梨无公害生产管理技术［J］．现代农业科技，2012(2):164－165．

［2］ 魏瑞芳，李志清，张兆欣，赵俊芳，等．扁核酸枣丰产栽培技术［J］．林业科技开发，2005，19(3):72－73．

［3］ 于泽源，等．果树栽培［M］．北京:高等教育出版社，2005．183．

［4］ 郭晓成，等．枣树栽培新技术［M］．咸阳:西北农林科技大学出版社，2005．1．

［5］ 周俊英．大枣病虫无公害防治技术［J］．中国农村小康科技，2009(5):62－63．