何明祥 (福建省福州市工业产品生产许可证审查技术中心，福建 福州 350025;福建省福清市质量计量检测所，福建 福清 350300)

浅谈食品检验实验室质量管理体系文件的构建

何明祥 (福建省福州市工业产品生产许可证审查技术中心，福建 福州 350025;福建省福清市质量计量检测所，福建 福清 350300)

结合多年食品检验及质量管理工作经验，简述了食品检验实验室质量管理体系文件的管理模式、质量手册、程序文件、运行记录体系文件的构建，并提出了使用追溯与反追溯可以作为评价质量管理体系是否合理的方法之一。

食品实验室；管理体系；构建

我国食品检验实验室主要分具备食品检验能力的综合性检验机构和专一的食品检验机构2种，主要分布于质检、卫生、农业、海洋渔业、粮食、轻工、食药、科研院所等系统以及一些社会商业检测公司。这些检验室检验食品的方向千差万别，能力也参差不齐。它们有的同时通过了国家实验室合格评定委员会CNAS认可及国家计量认证，但大多数只通过国家计量认证，还有很多县级技术机构一直无证开展业务，而只做一些一般常规理化检验。

近几年来，我国相继出现了多起重大食品安全事故，特别是2009年“三鹿奶粉”事件直接催生了《食品安全法》。《食品安全法》在第57条规定：“食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。”随后一系列法规文件和措施相续出台，对从事食品检验机……