陈荷莲，黄 璐，郑 琦

（江汉大学 化学与环境工程学院，湖北 武汉 430056）

己烯雌酚（DES）［1］是一种人工合成的非甾体雌激素类物质，药理性质与天然雌二醇相似，具有促进蛋白质合成，增加蛋白质沉积，减少脂肪沉积等功效；它能促进畜牧动物生长、增加瘦肉率、提高肉料比等。但实践表明，DES对人体具有很强的毒副作用，如改变机体遗传物质，导致基因突变，促使细胞癌变。因此，自1979年起包括我国在内的世界各国开始严格控制DES作为治疗药物的使用，并禁止用作动物饲料添加剂。但由于利益的驱动，一些不法商人仍然违规滥用。为保护人类健康，动物性食品中DES残留的检测显得尤为重要，文献报道的DES检测方法主要有：高效液相色谱法、气相色谱法、色谱-质谱联用法［2-4］、酶联免疫分析法、电化学法等［5］，这些方法要么对仪器要求较高，要么对试剂要求较高，其推广和应用受到一定限制。笔者利用DES具有还原性特性，探索了由三甲基十六烷基溴化铵（CTMAB）、Fe（Ⅱ）、K3［Fe（CN）6］等组成的多元络合体系［6］为探针的用可见分光光度法测试DES的新方法。该方法所要求仪器普通，试剂常规，一般实验室条件都能满足。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

DES，阿拉丁试剂公司，99%标准品；乙腈，国药集团化学试剂有限公司，AR；HCl，信阳市化学试剂厂，AR；NaOH，天津市大陆化学试剂厂，AR；CTMAB，BDH Chemicals Ltd.Poole（Eng⁃land），98%标准品；K3［Fe（CN）6］、FeCl3，天津市福晨化学试剂厂，AR；配溶液所用水为二次蒸馏水；奶粉，购自超市。

BF-2000型N2吹干仪，北京八方世纪有限公司；UV-2550双光束紫外可见分光光度计，日本岛津公司；800型低速离心沉淀机、HH-2数显性恒温水浴锅，国华仪器；……