徐丽萍，王派丽，王 鑫

(哈尔滨商业大学 食品工程学院省高校食品科学与工程重点实验室，哈尔滨 150076)

透明质酸又名玻尿酸(HA)，是以β－D－N－乙酰氨基葡萄糖和β－D－葡萄糖醛酸为结构单元、由β－1，3和β－1，4 糖苷键交替连接而成的一种直链线型聚阴离子黏多糖，呈白色、为无定形固体、无臭无味、具有强烈的吸湿性、溶于水、不溶于有机溶剂［1］.透明质酸主要分布在动物和人体结缔组织细胞外基质中，在眼玻璃体、房水、滑液、皮肤、脐带中含量较高.它在溶液中的无规则卷曲状态和它的流体动力学特点赋予透明质酸具有高度黏弹性、可塑性、渗透性、独特的流变学特性以及良好的生物相容性，是一种生物可吸收材料［2］.透明质酸像分子海绵一样，可吸收和保持其自身重量上千倍的水分，是目前自然界中发现的保水性最好的天然物质，也是国际公认最好的保湿剂，有“天然保湿因子”(NMF)的美称.由于保湿性强、生物相容性好，它还是重要的医药用原料，具有很高的医用价值，使用效果特别显著.它与其他天然的或合成的聚合物相比具有更强的保水能力［3－5］.透明质酸不仅在眼科、骨科广泛应用，而且扩展到外科、妇产科、耳科、手外科、神经科等许多领域［6－7］.

1 材料与方法

1.1 实验材料

鸡冠，市售.

1.2 主要试剂与仪器

正丁醇(天津市福晨化工试剂厂);三氯甲烷(北京化工实剂厂);无水乙醇(天津市天力化学试剂有限公司);无水乙酸钠(温州市化工试剂厂);标准透明质酸(上海源叶生物科技有限公……