饮食与癌症有着千丝万缕的关系，吃错了会引爆癌症的导火索，吃对了则能起到防癌的功效……

癌症的死亡率一直居高不下，因而大家谈癌色变，抗癌也就成为大家十分关注的话题了。那么，哪些食物能防癌、抗癌呢？

1.茄子

中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。

2.苦瓜

苦瓜在民间受到的待遇可谓“两极分化严重”，不少人很好这口，也有人厌这口。真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。

西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自于类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

3.海带

海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知。实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含有的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并能将它们排出体外。海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出。海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用。

4.地瓜

地瓜别名甘薯、红薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

5.南瓜

在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。南瓜可预防肥胖、糖尿病高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防也有很好的效果。南瓜维生素A的含量之高是常人无法想象的。另外，南瓜还含有丰富的维生素C、钙质和纤维素以及抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

6.麦麸

麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等，因此不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。

7.萝卜

萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚:冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂以及十月萝卜水人参之说。荷兰人定胡萝卜为国菜，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的健康保护神。

萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除。萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8～10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。

8.猕猴桃

猕猴桃果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质，维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍、西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”。另外，还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，其营养价值甚高。维生素C这种抗氧化物能有效阻止致癌物质亚硝酸胺在人体内形成。