方苗利

（浙江医学高等专科学校，杭州，310053）

植物多酚也称为植物单宁，是一类广泛存在于植物叶、果实、根及树皮等部位的多元酚化合物，在医药、食品、化工、农业和材料等领域的广泛应用受到了人们的关注[1]。特别是植物多酚的抗氧化活性近年来更加受到了人们的重视[2-4]。

山核桃又名胡桃，植物胡桃科胡桃属的一种。山核桃是浙江特有，并在全国占有重要地位的名特优产品。山核桃产生的外壳量很大，大部分都废弃在山中，从而污染环境、危害动植物的生存。而山核桃外皮含有酚类、鞣质、有机酸、生物碱、氨基酸、肽、蛋白质、糖、多糖、配糖(甙)、皂甙、甾体、黄酮体、香豆素、萜类内脂化合物和蒽醌类等化合物。2011年，曹鹏飞报道了用有机溶剂法从山核桃外壳中提取植物多酚的研究，并对不同的溶剂、温度、提取时间、固液比对植物多酚提取率进行了详细的讨论，为解决山核桃外壳的综合利用和进一步开展植物多酚化合物的研究提供了思路[5]。

利用山核桃外壳中提取的植物多酚开展抗氧化活性研究，可以进一步扩大山核桃的种植规模，为地方经济服务。因此，在本研究中首先利用水、丙酮水溶液和聚乙二醇水溶液对山核桃外壳植物多酚进行了提取，在此基础上进行了提取物对油脂的抗氧化活性和对1,1-二苯基苦基苯肼（DPPH）自由基清除能力的研究。

1 实验部分

1.1 试剂和原料

试剂：乙二胺四乙酸二钠，氨水，氯化铵，醋酸锌，铬黑T，丙酮，乙醇，聚乙二醇400，硫代硫酸钠，氯仿，甲醇，水杨酸，2,6-二叔丁基对甲酚，DPPH，均为市购化学纯。……