跟杜艾南先生对话，不自觉让人凝神以待。并不仅仅是因他抑扬顿挫的语调，也因为我们总能从他风趣幽默的回答中收获意料外的惊喜。彬彬有礼的他，将自己对重庆这座城市的第一印象毫无造作地一一吐露，从一个初涉此地的到访者的角度，抒发他对于新环境的见解，以及对于新赴任的这间万达艾美酒店由衷的期许。或许，这样的真诚与不作修饰方才最能打动人，如他本人所散发出的平易近人与和蔼一般，让人难以抗拒地想要和他交个朋友。

创意无限的绅士

并不是每一间酒店的大堂都给人以这样的感觉，如走进重庆万达艾美酒店这般，时间好似被拨慢了的钟摆，放纵其缓缓来回。充满设计感的几何装潢架构出非同寻常的韵味，由Le Labo为艾美专属打造的LM01香氛，从另一维度让人心情放松下来。在酒店大堂一侧以其所处纬度命名的北纬29度大堂吧，我们与重庆万达艾美酒店总经理杜艾南先生进行了一场愉悦的的对谈。

《环球生活》杂志采访过的海外人士不少，但面对杜艾南先生的口若悬河，一时无不凝聚上十二分精神。这位澳大利亚籍的新任总经理对周围的一切都充满了好奇。面对新的工作，新的环境，他以一名探索者和开拓者的心态去挖掘使之愉悦的因子。初来乍到不到一月时间，他已在工作间隙游历重庆的街头巷尾，从中收获到了许多乐趣。在品尝过了重庆地道的风味美食后，更加爱上了这座城市。

杜艾南先生的兴趣极为广泛，从美食到亚洲文化，从高尔夫到哈雷摩托车。曾游历世界各地，先后于喜达屋集团旗下的多个品牌及酒店负责多方面工作的他，对这个世界充满了求知欲。在管理酒店上，他乐于尝试。于他而言，世界上最好的，永远是尚未被咀嚼得食之如蜡的新事物。因而，杜艾南先生总是喜欢提问：“Whats next？Whats new？”，“不断创新，勇于探索”精神是杜艾南先生激发酒店运营活力的灵感源泉，对于酒店及各餐厅的各方面，他正酝酿着一套改良计划，并诚邀我们半年后再来验收他的成果。

《环球生活》对话杜艾南先生

Worldlife： 曾是一名主厨的你，此次来重庆是否已品尝过了本地的美食？

Dornan：我已经尝过了重庆的火锅，虽然酒店同事曾告诉我这里的火锅很辣，但辛辣食物于我而言并非难以驾驭。在我还是厨师的时候便对亚洲美食情有独钟，火锅在我看来是一种颇具人情味的食物：吃火锅需要一群人围坐其间，这更像是大家一起分享食物，这种人与人之间轻松交谈的氛围以及休闲互动的饮食文化，让我慢慢地融入了重庆，这座充满热情和灵感的城市。

Worldlife： 目前为止你对重庆的印象如何？

Dornan：我来重庆仅三周，但本地人所散发出的温暖却深入我心。和中国其他大城市不同，许多陌生人乐意与我交流，虽然他们的英文并不都很流利，但这种热情很打动我。

Worldlife： 过去三周都去过了哪些地方？

Dornan：我有逛过磁器口、解放碑、南坪。我是一个热衷探索的人，面对陌生的城市，我喜欢尝尝街边美食，感受当地文化。在重庆，我最爱的是走进民风淳朴的小巷，老街坊们对外国人持有十分新奇的态度，他们会主动跟我打招呼，我就会以蹩脚的中文回应“你好”。

Worldlife： 作为喜达屋酒店与度假村国际集团在重庆开业的第一间酒店，您认为重庆万达艾美酒店与众不同之处在于？

Dornan：酒店最大的特点应体现在其设计上。作为一间已经开业三年多的酒店，万达艾美至今仍散发出别致高雅的摩登气息。还记得我第一次来这里，那时已是日暮时分，但当我走进大堂，一股充满朝气的景象即刻令我振奋。

Worldlife： 作为一名管理者，你如何评估一间酒店的优秀与否？

Dornan：评估酒店优秀与否有很多方法，比如从社会舆论的反映便可大致了解自己工作得怎么样。对我而言，我更看重的是如何驱动酒店员工的创新思维，而创新思维反映到对客服务的各方面，从而产生的积极影响，是运营一家酒店的关键，所以我更看重的是如何激发员工的创造力并引导他们将创造力运用到实际工作上，由一群极富创造力的人所经营的酒店也是我所喜欢的。

Worldlife：主厨的经历是否对你在酒店管理的理念有所影响？

Dornan：厨师是一个对创造力要求颇高的职业，担任主厨恰好培养了我此方面的才能。而我将这种创造力运用到酒店管理中，与我的团队不断取得进步与提升。

Worldlife： 你将为重庆万达艾美酒店营造怎样的企业文化与氛围？

Dornan：我们尊重每一员工的声音，每个人的意见都能够被重视，每个努力工作的人都能得到深入发展的机会。另外，我也鼓励员工在工作中做真实的自己，没有多余禁锢才能让他们展现出最佳的工作效率。

Worldlife： 万达艾美酒店四间各具风格的餐厅，曾是一名主厨的您，最喜爱的是？

Dornan：酒店一直致力于为宾客提供美食和佳酿，这也是艾美酒店传承不变的传统。在重庆万达艾美酒店的每一餐饮与娱乐场所，客人可以尽情享受可口的美食和优雅的氛围：从中国川菜、粤菜、富于异国情调的亚洲料理、以及当代世界各地和亚洲的特色佳肴，应有尽有。酒店的新食谱-全日餐厅紧邻酒店大堂，提供国际自助早餐和晚餐并全日提供散点服务；乐美-中餐厅提供川菜和粤菜；曙-料理餐厅带来亚洲美食的现场互动体验；而北纬29则带来动感的音乐和时尚的鸡尾酒。酒店的每一间餐厅都十分出色，根据不同的时令和用餐需求，我们会推出相应的美食推广。接下来我会对酒店的餐厅作进一步的完善和提升，所以这个问题不妨留至半年后再来问我吧，相信那时我将给出一个较为精准的答案。