向丽君，戴传云，王孝科

《发酵工艺学》课程是重庆科技学院制药工程本科专业开设的一门新课程，也是一门综合性及实用性很强的课程。《发酵工艺学》教材系本校自编教材，是一门发酵行业典型产品工艺理论与地方产业实例相结合为主要教学内容的教材，此教材突破了传统教材重理论轻实践的现有大部分相关教材，其特色重在产品工艺与行业生产实际工艺紧密结合，充分体现本校专业特色和学科特色，以卓越工程师及应用型人才培养目标为出发点，由担任本门课程经验丰富的多位教师及企业技术专家共同编写。

说课是青年教师迅速成长和成熟的一个重要途径。是教师在进行教学活动中涌现出的一种新的教学形式。青年教师的培养是一个长期而渐进的过程，而说课就是在熟悉了教学内容，并完成了听课、备课之后对教学任务思考的一次实践，它能有效提高青年教师自身素质［1］。重庆科技学院一直以来重视教学的质与量，数年来一直坚持开展说课工作，现结合以往个人教学的一些经验，就《发酵工艺学》课程的设置、内容、特色与创新、教学组织与实施等进行探析。

一、课程设置

（一）课程定位

《发酵工艺学》是重庆科技学院制药工程本科专业生物化工方向一门核心专业课程。该课程以《生物化学》、《微生物工程工艺原理》、《微生物学》等课程为基础，要求学生掌握利用特定微生物菌种及现代化生物技术手段来进行发酵产品的生产，并掌握发酵产品生产工艺流程以及产品质量控制等专业知识的一门课程；……