浙江商业职业技术学院 刘晨

经济的发展带动了我国餐饮业的发展。尤其近几年来，人们生活水平的提高和生活质量的迈进对餐饮业的服务与管理提出了更新一层的要求。如今，我国餐饮业在管理方面与从前相比已有了明显的提高，服务质量方面也得到了一定的完善与优化，但依然存在着很多不足与问题。本文针对餐饮管理中普遍存在的问题，分析餐饮管理中采用层次需求理论的必要性，并就如何运用这一理论提出了一些合理的对策与建议。

1 马斯洛需求理论概述

马斯洛需求理论指的是人们在工作或生活中需要进行有层次、有规律的管理和完善，并按照每个层次的重要性与发生规律，分为五种不同的需求，即生理需求、安全需求、归属需求、尊重需求以及自我实现的需求。这五种需求是从低级向高级逐渐转换发展的。在社会的发展过程中，人们对待工作的需求也是从低级向高级进行转变的。

首先，人的需求是不固定且不定期变化的过程，并根据周围环境的变化而变化。在目前社会发展中，这五种需求是不能完全得到满足的，因此，越是高级层次的需求没有被满足时，其满足的概率就越小；其次，人们在生活与工作中最迫切的需求就是通过某种方式来实现自身的价值，从而得到内心的满足感或增加自身的发展动力。这种迫切需要改变、发展，并且不满足于原地踏步的行动力对社会发展与进步具有十分重要的意义。……