秦皇岛国际型饭店的发展战略研究①

2013-08-15河北外国语职业学院李曹

中国商论 2013年23期

河北外国语职业学院李曹

1 秦皇岛国际型饭店发展现状

秦皇岛市位于河北省东北部，是我国重要的旅游度假地之一，也是中国唯一一个以皇帝名字命名的城市。当前秦皇岛的国际型饭店处于比较缓慢的发展态势，其中秦皇岛国际饭店是秦皇岛最早和最发展完备的国际型饭店。与此同时，秦皇岛还没有形成本地特色的国际型品牌饭店。仅有十多家独立的国际型饭店，其中主要有秦皇岛国贸饭店、北戴河幸运国际大酒店、秦皇岛国际海员俱乐部等。这些酒店大多是由本市的三、四星级饭店，一些地处于秦皇岛度假旅游区，另一些地处于比较繁华的市中心，有相当的发展空间。

2 分析秦皇岛国际型饭店的战略环境状况

2.1 优势方面的分析

2.1.1 环境方面的优势

为了促使国际型饭店更健康地发展，一定要借助于所处的良好区域环境，秦皇岛市在2012年荣获了包括中国最美的十大海滨城市、中国最佳旅游生态城市、中国休闲生态旅游魅力之都、全国首批优秀旅游城市等一系列称号，这说明秦皇岛市拥有的丰富的旅游资源和优越的地理位置。除此之外，秦皇岛周边的京津等大城市旅游爱好者每逢节假日，会通过自驾车奔赴度假。这些对国际型饭店的发展来说是非常重要的促进和优势。

2.1.2 客源方面的优势

秦皇岛的交通便利，地理位置优越，又是著名的旅游避暑胜地，秦皇岛从事商务旅游和假日旅游总人数中，和秦皇岛当地企业进行业务往来的一般商务人员与到国外旅游度假的普通个体旅游者占很大的比例。上述这两类客户群正是秦皇岛国际型饭店的目标客源市场，所以拥有较为稳定和数量巨大的客源保障。

2.2 劣势方面的分析

2.2.1 人力资源方面的匮乏

国际型饭店必须采用科学的管理理念才能在与星级酒店的竞争中立足。然而人力资源的匮乏是秦皇岛国际型饭店发展的瓶颈。秦皇岛范围内拥有几十家从三星至五星级的各类星级饭店，从总量上来说，饭店行业从业人员并不缺少，但很难确保人员的质量，尤其是专业的复合型管理人才十分匮乏。

2.2.2 品牌类国际型饭店的匮乏

目前，秦皇岛还没有形成本地有名的国际型饭店品牌，一个理由是秦皇岛国际型饭店发展的起步比较晚，另一个因素是秦皇岛现有的国际型饭店在管理水平和资金实力方面均严重不足。秦皇岛地域内的现有的国际型饭店大多数是知名度不高，规模较小，个体独立经营，市场竞争力不足，缺少能够提升整体行业发展的领军企业。

2.2.3 定位不准

秦皇岛国际型饭店在目前来说，有一些在酒店名称上冠以国际饭店，比较清楚地说明了自身国际型饭店的定位。另外，还有一部分其他酒店，这类酒店在名称上没有明显的特征，虽然对外是国际饭店，但是和国际标准意义上的国际饭店在各方面都有一定的差距，这类酒店客房价格与国际饭店相当，但是除了客房设施以外，餐饮、会议设施等面面俱到。这类酒店虽然没有清晰的市场定位和明确的发展战略，但是因为国内国际型饭店目前旺盛的发展态势，较高的社会认可度，所以可以凭借国际型饭店的名称来吸引顾客。

3 秦皇岛国际型饭店的战略制定

3.1 饭店营销策略

3.1.1 价格策略

通常情况下，价格是市场营销项目组合中最难确定以及影响交易成败的重要因素。秦皇岛饭店业的客房价格受季节性影响比较强，因此普遍存在着季节的差异性。客房价格在旺季涨幅很大，而在淡季则大幅度下降。所以，在价格管理上，秦皇岛国际型酒店也应该顺应价值规律，对价格的管理要做适当灵活，但是要确保价格涨落的幅度不要太大，应该在制定合理目标利润率的基础上制定标准价格，然后再做小幅度的上下浮动。

3.1.2 饭店促销策略

国内、外知名的国际型酒店品牌的促销策略一般都是在总部做的广告驱动下，附加上门市店的一些宣传推广活动。这样做可以做到大大减少各门店的促销费用，实现资源共享。但是秦皇岛现有的国际型酒店，几乎是各自为战，没有形成连锁经营而是单体经营，因此会在宣传促销上耗费过多的资金。然而，要想扩大饭店的知名度和实施品牌战略目标，就一定要扩大饭店广告宣传力度，加大宣传投资，扩展影响力。

3.2 饭店内部管理策略

3.2.1 饭店个性化服务

饭店客人对于酒店提供的卫生、安全、餐饮等服务项目都是具有个性化的需求。所以，对于国际型饭店，想要能够做到吸引顾客，让客人信赖于饭店，在激烈的市场竞争中，就要在规范化和标准化服务的基础之上提供个性化服务，即面对不同顾客所需要的个性需求来提供相应的个性化的服务项目。

3.2.2 饭店人力资源管理

饭店员工是提供顾客享受优质服务的源泉。国际型酒店不仅要提供较高质量的服务，而且要确保价格合理。秦皇岛国际型饭店在保证控制原有人员的基础上，在员工招聘时做到严格把关，一定要确保所有员工都具备较高的业务素质，并且能担当起本职工作。同时，还有对饭店员工进行不断激励、职业规划和培训工作。

3.2.3 饭店服务质量管理

如今，目前国内、外大多数的知名国际型酒店品牌依靠的是饭店的服务质量在广大顾客心目中的认可程度，在顾客心目中，选择一些品牌的同时，也就是获得了质量的保证。认可度代表着顾客们可以依赖的卫生、方便、快捷、周到的服务。所以，秦皇岛国际型酒店想要获得长久的进步和发展，就得树立自身的品牌，提高饭店的社会认可度和品牌，做好自身的服务质量管理工作，确保顾客的服务质量。

3.3 饭店经营策略

3.3.1 饭店经营模式

由于秦皇岛国际型酒店仍然处于发展初期阶段，各个企业的综合实力比较弱，而且还没有形成自身发展品牌，建议采取两条发展路线：第一条路线是吸引实力强的资金投入，对现有的国际型酒店进行收购合并，在本地区建立具有秦皇岛特色的自主国际型饭店品牌；第二条路是通过寻觅国内、外现已成熟的国际型酒店品牌进行加盟，凭借其酒店总部已发展相对完备的培训和管理方法，并购的资源用于自己的发展。

3.3.2 以人为本管理理念的确立

以人为本的观念是目前饭店业管理思路的重要发展趋势之一。只有满意的员工才能带来满意的顾客。国际型饭店在保证高质量服务的同时，更加需要专业性、复合型的人才。所以，在饭店进行人力资源管理的同时，还要加强贯彻以人为本的管理思路和理念，做好员工的职业生涯规划和技能培训工作，努力提供给员工发展需要的良好条件和环境。