王文婷，邬应龙

(四川农业大学食品学院，四川 雅安 625014)

魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan，KGM)是一种优良的天然高分子化合物，属于理想的膳食纤维。已有研究表明KGM对人体能起到一定的保健作用[1]，它具有减肥、降低餐后血糖水平、降低血胆固醇含量及调节脂质代谢等生理功能[2-5]。但对氧化魔芋葡甘聚糖(OKGM)的研究大量集中于其加工方法及相关理化性质如流变性、胶凝性等[6-7]，最近有报道表明其具有一定的免疫功能[8]，而OKGM对机体肠道微环境影响的相关研究鲜见报道。十二指肠为小肠第一段，消化吸收能力较强，本实验以此为代表，通过检测饲喂添加不同剂量OKGM的高脂饲料的C57BL/6J小鼠的十二指肠形态考察OKGM对高脂饮食小鼠的小肠功能的影响，并通过16S rDNA的变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术研究OKGM对高脂饮食小鼠肠道菌群的影响，从而为探索OKGM的生理功能并将其应用于功能性食品的开发提供实验依据。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

E.Z.N.A®Stool DNA Kit 美国Omega公司；Tris美国Sigma公司；甲叉双丙烯酰胺、丙烯酰胺、去离子甲酰胺、尿素(分析纯) 美国Amresco公司；OKGM 四川农业大学食品学院功能性食品实验室自制，将KGM经H2O2氧化降解而得到[9]。

1.2 仪器与设备

WH-866涡旋混合器 江苏太仓华美生化仪器厂；5415D高速离心机 德国Eppendorf公司；Bio-Rad PCR仪、Bio-Rad DGGE系统 美国Bio-Rad公司；DYY-8C型电泳仪 北京六一仪器厂。

1.3 方法

1.3.1 动物分组与管理

表 1 饲料组成及营养水平Table 1 Diet composition and nutrition levels

健康雄性C57BL/6J小鼠，购自四川大学实验动物中心，饲喂基础饲料1周后，选择60只体质量为(21±2)g的小鼠随机分成5组：高脂对照组(HF组)、基础对照组(CL组)、添……