孙秀敏

【摘 要】随着人民生活水平明显提高和生活方式的改变，我国保健食品行业近年来蓬勃发展。在国家政策的支持、相关法规日趋完善和民众保健意识提高的大背景下，预计我国保健食品行业将有以下发展趋势：市场将进一步扩大，价格总体水平将下降，新资源、高技术、方便剂型将成为主流，促销重点将转向保健知识宣传及品牌宣传，功能分散化，单种保健食品功能专一化。

【关键词】保健食品 发展趋势

【中图分类号】R155.5 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5158（2013）03-0426-01

保健食品又称功能食品，保健食品应当适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害。我国保健食品按功能分类，如免疫调节、延缓衰老、改善记忆、促进生长发育、抗疲劳等20几类。我国保健品行业兴起于20世纪80年代，在短短的二十年时间里，已经迅速发展成为一个独特的产业，保健品产业之所以蓬勃发展，主要原因是人民生活水平明显提高；其次，人民生活方式的改变，是保健品产业发展的重要契机；多层次的社会生活需要，为保健品产业的发展提供了广阔空间。未来10年，我国保健食品行业发展将进入关键时期。

一、保健食品市场将进一步扩大

在国家发改委、工信部联合印发的《食品工业“十二五”发展规划》中，“营养与保健食品制造业”首次被列为我国重点发展的行业。《规划》指出，到2015年，我国营养与保健食品产业将达到1万亿元，年均增长20%。

1.1、消费者对保健食品的需求旺盛。首先，我国居民素来就有进补的习惯。随着生活节奏加快，家庭自制传统补品的炖、熬、泡等制作过程繁琐，消费者转而购买服用方便的保健食品。其次，随着医药卫生体制改革的深入，消费者将更加注重自身保健。

1.2、消费者的消费心理逐渐变得成熟和理性，高品质、知名品牌保健食品市场将扩大。随着消费经验的积累和保健水平的提高，消费者越来越成熟和理性。这种心理主要表现在对广告不轻信，重视自己身边的口碑宣传，对品质可靠、知名度较高的保健食品重复消费。这就意味着失去市场的是那些短期行为严重、功效不理想、靠制造轰动效应推广的保健食品。消费者的选择使市场集中在功效显著、品质可靠、知名度较高的保健食品上，这一市场还将进一步扩大。

1.3、购买力的增强令保健食品潜在市场扩大。我国人口众多，消费群体基数较大 虽然购买力从总体上看不是很高，但从长远来看，随着我国经济的进一步发展，购买力将会有所提高，保健食品潜在市场将会更大。另外，计划生育政策使得家庭规模减小，家庭在抚养子女上的负担减轻，而在保健食品上的支出比例会相应增加，这也是促使保健食品市场扩大的一个因素。

二、保健食品价格总体水平将下降

保健食品行业的利润目前处于高位，消费者普遍认为保健食品价格太高。这种高利润、高价格为降价提供了较大空间。

2.1、高利润会吸引竞争者进入保健食品行业，竞争的导入会带来价格下降。目前保健食品市场分为补钙、补血、补肾、补气、美容、减肥等几个板块，每个板块都被一到两个企业垄断。但随着竞争加剧以及我国加入WTO后国外保健食品同行的加入，竞争带来的降价将是不可避免的。

2.2、保健食品的需求弹性大，为保健食品降价提供了较大空间。需求弹性是指一定商品的价格变动所引起的该种商品需求量的增减变化。保健食品属于高需求弹性商品。目前大多数消费者都觉得保健食品价格太高，这就意味着，如果降价，保健食品的需求量将会成倍增加。由于市场扩大，行业的规模效益可以弥补降价带来的损失，行业的利润不会受到影响，只会有所增加。

2.3、保健食品将逐渐由奢侈消费品向普通消费品转变，价格随之下降也是必然趋势。到目前为止，保健食品被定位为高档奢侈消费品，价格自然也高。随着保健观念的深入和生活水平的提高，保健食品正由保健药品向保健食品或功能食品演变，保健消费将成为人们日常生活的经常消费，低价政策更符合未来保健食品的角色定位。

三、新资源、高技术、方便剂型的保健食品将成为主流

3.1、新资源保健食品受宠。随着科技的不断创新和人类认知程度的不断深入，利用新资源，开发新的保健食品以满足人们的需要，将是21世纪保健食品的一大趋势。这主要表现在：昆虫、海洋生物和中药三个方面。

昆虫虫体具有蛋白质含量高、氨基酸种类齐全、微量元素丰富等特点，并且含有许多生物活性物质。昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍，种类达20种左右，蚂蚁、蝗虫、蚕蛹、蚯蚓等保健价值都较高。利用昆虫作为保健食品资源，生产新型的营养保健食品，已经展现出了广阔的发展前景。

浩瀚的海洋中生活着无数的海洋生物，除了目前市场行情比较看好的鱼油（以鱼类为主提炼加工而成）外，海绵、软珊瑚、乌贼、海参与藻苔虫等海洋无脊椎生物将成为新型海洋保健食品的原料。

我国的保健食品具有浓厚的“中国特色”——大都取材于某个中药方剂。几千年来通过不断组方改造，不断研制出新的中药和滋补品。对于当前大部分的保健食品科研、生产厂家而言，当务之急是要进行深层次研究，开发高科技含量的中药保健食品。

3.2、基因食品将成为未来保健食品主流。氨基酸、核酸产品在保健食品市场上独占鳌头，它们的主要优势是能够被人体直接吸收，从而省略了其它保健食品需要合成、转化等一系列“加工”过程。所以，从某种程度上把它们列为“生命工程”并不为过。基因食品在21世纪的保健食品行业将会呈现出空前的大发展。

3.3、软胶囊、口服液成为包装新趋势。我国目前所用的包装，不乏胶囊与口服液，但无论从外形还是包装质量上，与国际市场都存在着差距，尤其是在视觉冲击力方面不能引起人们的购买欲或食欲。随着新型软胶囊生产技术的应用，保健食品的包装势必在用料、色彩、形状等方面大有改观。

四、促销重点将从功效宣传转向保健知识宣传及品牌宣传

随着保健食品生产企业之间的竞争日益激烈，保健食品的功效宣传呈现出“趋同化”和“泛滥化”的趋势。经过了20多年的洗礼，消费者的消费理念日益成熟和理智。消费者不再轻易相信保健食品的供销宣传，而是越来越重视对保健知识的学习，通过自己获得的保健知识去辨别形形色色保健食品的“真伪优劣”。同时消费者对保健食品的品牌意识越来越强，对于难于辨别“真伪优劣”的类似的保健食品，消费者更加认同具有品牌优势的保健食品。基于以上几点趋势，保健食品企业应将促销从功效宣传转向保健知识宣传及品牌宣传。

五、保健食品功能分散化，单种保健食品功能专一化

随着保健食品企业对保健知识的宣传力度不断加大，同时“知识爆炸”带来的获取保健食品知识的渠道的增多，消费者对保健食品的认识越来越全面，消费者的消费理念越来越成熟和理智，不再轻易相信和购买“包治百病”的保健食品，而更多的相信和认同“一物克一物”的功能专一化的保健食品。这种消费理念的变化必然导致保健食品生产企业转而重视保健食品功能分散化和单种保健食品功能专一化。

参考文献：

[1]卫生部，保健食品检验与评审技术规范，2003.2

[2]国家发改委、工信部，食品工业“十二五”发展规划，2011.12