董文江

前谷歌中国区总裁、创新工场董事长李开复在微博中分享了自己的“减肥秘方”，这个“秘方”不仅帮他成功减重，还解决了他便秘和痛风的烦恼。他的“减肥秘方”到底有什么神奇之处呢？

每餐含至少50%的高纤食物

多吃高纤食物，这是“开复饮食”中最有特色的一项。富含膳食纤维的食物主要有三大类：未经过度加工且有完整谷粒的五谷杂粮、叶类蔬菜、水果等。膳食纤维可刺激肠蠕动、增加粪便体积，防治便秘；还可降低血中坏胆固醇的浓度和餐后血糖，对合理控制血糖有益；此外，膳食纤维还能增强肠道免疫力。

方法：每餐摄入50%高纤食物比较容易实现，比如每餐2两主食，可选择三米粥（大米、糙米及小米）、杂粮窝头或五谷豆浆（黄豆为主）；每天平均吃一斤叶类蔬菜，可以分配在三餐中，建议用蒜汁及橄榄油凉拌，或用酸奶做成蔬菜沙拉，炖汤、清炒也可以；餐后吃半斤水果。

注意：每天喝1200～1300毫升白开水，帮助纤维发挥作用，排除体内垃圾。

避免红肉、油炸食品和白饭白面

红肉是优质蛋白质和铁的良好来源，但每100克中约含18%的饱和脂肪酸和300毫克胆固醇，对心脑血管疾病和肥胖的防治极为不利。白饭白面丢失了种皮和胚芽中富含的维生素、矿物质和纤维素，血糖生成指数增高，不利于体重控制。

方法：若不吃红肉，该如何保证蛋白质供给呢？每天300毫升牛奶、一个鸡蛋、一两豆、二两鱼肉或一两禽肉可填补这个空缺。鸡蛋做成蛋羹而不油煎，豆子和其他谷物一起按杂粮：水=1：10的比例打豆浆，禽肉和菌藻类炖汤，鱼肉清蒸，这样能控制油和能量摄入。……