金慰群

自由基是健康大敌

人体通过呼吸吸入氧气，在细胞线粒体“动力车间”制造能量的过程中，约有2%的氧气会形成爱寻衅闹事的活性氧，又称作自由基（Free Radical）。自由基因丢失一个核外电子，会迫不急待争抢健康细胞的电子，其过程又制造出另一个新的自由基。其实人体日日夜夜都在生成自由基，幸好自身能产生抗氧化酶加以阻遏。少量自由基也有其正面作用，如体内遭受细菌、病毒等入侵，免疫系统会指令白细胞释放自由基氧化杀死入侵者。但随着空气污染、食物和水源污染、紫外线辐射、吸烟、滥用药物、压力过大及膳食结构改变，大大增加体内自由基的产生，一旦超过抗氧化防御系统处理能力，身体内部结构“零件”就会象铁被氧化生锈、油脂变哈一样，过量自由基会锈蚀破坏细胞膜遗传基因DNA和蛋白质，医学上将这种破坏称为氧化压力，其导致的损害会随增龄逐渐累积。科学家估计一天每个细胞与自由基相撞的机会多达1万次，每天人体会遭遇到1千万个自由基的攻击。如若体内没有足够的抗氧化剂（Antioxidant）予以“捕捉”清除的话，其结果要么细胞变异或凋亡，要么受损细胞经修复重返岗位，次第而至一次又一次自由基的攻击，会使其 “力不从心”，最终会 “生锈”毁坏，使细胞癌变、动脉硬化、血管堵塞、关节失灵、皮肤老化、大脑“罢工”等等。目前认为自由基杀手是引发70多种慢性病的罪魁，也是衰老的直接制造者。

一天至少吃5份蔬果

人体拥有一套天然抗氧化防御和修复系统，能产生超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶，能将自身电子提供给自由基，使其电势平衡而“循规蹈矩”，从而中断氧化连锁反应，保护细胞免遭侵害。……