左晓晶

太原街是沈阳有名的商业街，每次去逛街路过一家街边小店，都会看到很多人排队等候着所谓最好喝的奶茶。木瓜、香芋、原味、经典等等，不同颜色的，不同味道的，尤其是在这样炎热的夏天里，来一杯清凉醇正的奶茶，也不失为一种感觉味觉上的享受。

以前在排队等待奶茶时，我就很好奇这个问题，不是叫奶茶吗？怎么服务员都是从标着“草莓”、“柠檬”、“荔枝”等不同标签的罐子里盛出一两勺颜色不同的粉末状物质，加上水搅拌而成呢？奶在哪里？茶在哪里？那粉末状物质都是什么？

为了弄清此事，我专门买了一盒某知名品牌的奶茶，想通过配料表研究一下。结果如下：

原味奶茶配料表：白砂糖、植脂末（葡萄糖浆，氢化大豆油，酪蛋白酸钠，单双硬脂酸甘油酯，磷酸氢二钾，二氧化硅）、全脂奶粉、速溶红茶粉、食品添加剂（二氧化硅、食用香精）。又把同学从海南给我带回来的木瓜粉找出来（味道跟木瓜奶茶差不多），配料表上写着：植物脂末（部分氢化椰子油或棕榈油、氢化大豆油）、糖浆、食品添加剂（酪蛋白酸钠，单双硬脂酸甘油酯，磷酸氢二钾，二氧化硅、食用香料）、白砂糖、鲜木瓜汁。

我们都知道，食物配料表是按照某种物质的含量从多到少进行排列的，奶茶和木瓜粉的配料表中有一种相同的成分，并且含量都很高，这就是植物脂末，也叫奶精。所谓的“奶茶”指的就是“奶精”和“茶粉”，那么奶精是奶的精华？茶粉就是茶吗？

奶精VS牛奶

牛奶中的营养成分奶精都没有，且含“反式脂肪酸”