李成旋 吴珊 袁瑶

摘 要：《红楼梦》作为中国文学史上一部十分重要的作品，文本本身涵盖了各种传统文化与礼仪，二者相互交织、渗透。作品中有多处关于饮食文化方面的细致描写，但我们却忽视了文化背后的礼仪，因此，我们把饮食文化与礼相结合，并借鉴《周礼》的礼仪思想，通过在餐桌上的行为表现、待客之道、长幼尊卑等方面透析文化背后蕴藏的礼仪 ，倡导大学生弘扬中国传统文化和礼仪。

关键词：《红楼梦》；饮食文化；礼仪

[中图分类号]：I206 [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2013）-8-0-02

《红楼梦》作为中国文学史上一部十分重要的作品，其本身蕴含着极为丰富的文化气息。各种文化在作品中相互交织、渗透，给《红楼梦》增添了绚烂的色彩，其中，《红楼梦》中的饮食文化是文本的一大特色，作品共描写了菜肴和西点就有186种 ，还有饮酒共603处，但我们却忽视了其文化背后的礼仪，因此，我们要把饮食文化与礼仪相结合，透析饮食文化背后蕴藏的礼仪。

在中国饮食文化中，吃饭是一种集体行为，也是一种聚会的仪式。每个人都要聚集在一个固定的地方举行吃饭这种仪式。《红楼梦》的饮食场景由人物群体构成，反映了中国传统文化在家庭上重视集体礼仪文化意识。在整个饮食中必然会有许多礼仪潜移默化地存在着，通过饮食场景交代故事背景，揭示贾府复杂的家族关系和人际关系，暴露贾府隐藏的文化亏空。贾府中主子们的养生之道和奢侈的生活方式通过饮食恰到好处的彰显出来，其中饮食秩序和饮食礼仪井然有序，这揭示了中国文化的长幼尊卑的美德和封建等级观念。……