赵嘉怡

“生鲜有意思的一点就是靠减少损耗去调控利润。”擅长做减法的沱沱工社已经取得“阶段性盈利”。

在别人如火如荼地挤进生鲜电商这扇门时，还有人在不声不响地收缩战线，瘦身求生。

沱沱工社和本来生活，正是其中做减法的一类。

自2012年7月加入沱沱工社，一年时间，杜非在沱沱的品类和SKU（产品库存单位）上做了大规模的改动，减掉保健品类目，将SKU数量从4000缩减为3000，还打算把在沱沱上做得不温不火的酒类转给酒仙网。这一点与顺丰优选正大力加强酒品上的高投入截然相反。

媒体人喻华峰创立的本来生活网，也在不断调整策略。他们的有机产品比例已经从最初的100%逐步降低到80%，再到如今的40%。其SKU比例也在下降，“未来最好减到300到400，然后有100个SKU是活跃的大品类就够了。”这是本来今年的新账本。

有机农业种植，供应有难度，物流配送成本高，高库存带来高损耗，市场尚未完全成熟……这些都是迫使企业瘦身的原因。在讲求顺势的沱沱工社CEO杜非看来：“在生鲜行业想做一个超级大生意不可能，因为他本身就是一个小众生意。”所以瘦身求生势在必行。“头上悬把刀”

打破50元配送费的行业魔咒

早上8点，沱沱工社的办公室里，CEO杜非已经在跟人谈工作了。

“我8点到，员工没有晚于8点来的，周日我睡不着觉的时候他们都不能睡着。”说这句话的杜非神色严厉，但沱沱却能在2012年获得2311.2万的营收和474.9万的毛利润，这就能理解杜非这样做的背后意义了。

“生鲜最有意思的一点就是很大程度上是靠减少损耗去调控利润。