杨 艳，罗爱民，潘雪雪，金 晶

(湖北民族学院化学与环境工程学院，湖北恩施445000)

橘子营养价值很高，蕴含丰富的蛋白质、维生素、矿物质元素等营养成分，成为人们日常生活中比较受青睐的水果之一.橘皮主要由外果皮、中果皮和内果皮组成.外果皮富含香精油和色素，约占果重的10%;中果皮约占果重的10%～30%，其蕴含的果胶和纤维素;内果皮主要由果胶、纤维素和木质素组成，约占果重的10%［1］.目前，除了22%～28%的橘皮被利用外［2］，如制作中药陈皮，较大部分未充分利用，随之丢弃.橘皮中的精油、果胶、膳食纤维、色素等功能性成分均是天然绿色资源，可以分别通过水蒸气蒸馏法、压榨法、溶剂浸提法、超临界流体CO2萃取法［3］、微波辐射法［4］等工艺提取，有效地运用于实际工业领域中.如将色素和果胶应用于食品工业，可以取代对人体有亚健康威胁的食用色素、香精等食品添加剂［5］;精油和膳食纤维应用于医药工业，可以减少纯化学合成药物的使用，开发化痰止咳、抗菌消炎等药物［6］，避免合成药物对病人的负作用;精油应用于日用化工，可以制作天然香水、牙膏、肥皂等日用产品［7］.所以，将橘皮资源充分利用起来具有可观经济价值.

1 橘皮主要功能性成分及其理化性质

1.1 精油

李翔［8］通过水蒸气蒸馏法提取到橘皮精油，利用GC－MS气质联用仪对精油成分进行分析，鉴定出精油中的33种化学成分，主要由19种单萜类、7种倍半萜、3种酯类和其它5种化合物组成，分别占总含量的86.20%、5.86%、1.10%和 1.91%.单萜类主要是……