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健康DIY 港式萝卜糕

2013-03-27吴茗

初中生世界·七年级 2013年1期
关键词:笼屉港式葱头

吴茗

冬吃萝卜夏吃姜,不请医生开处方。这句谚语告诉我们冬季吃萝卜对人体健康有多种益处。萝卜的吃法很多,最简单的就是生吃,但把萝卜做成各种美味小吃是不是更有情调一些呢?萝卜糕就是一种经常在餐桌上出现的港式点心,由糯米做成,有浓郁的萝卜香气。它的做法并不是非常复杂,家庭制作也并非难事,这一次,就让我们一起来尝试自制美味萝卜糕吧。

配料

白萝卜750g、粘米粉和澄粉各50g、干香菇5朵、小红葱头3粒、小海米50g、猪肉馅100g、油5汤匙、酱油1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2汤匙、糖1茶匙、腊肉末。

做法

1. 粘米粉和澄粉各50g加清水搅拌均匀,调成浆汁备用(浆汁的浓度跟烧菜时勾的芡相同)。(图1)

2. 白萝卜用擦丝器擦成丝;干香菇用温水泡发后去掉蒂,切丝备用;小红葱头去皮,切成碎末;小海米用热水泡软备用。(图2)

3. 大火加热炒锅中的油,待微微冒出油烟时调成中火,放入红葱头碎末煸炒至散发出香味。加入猪肉馅和准备好的香菇丝、小海米翻炒至肉馅全部变色。将所有的萝卜丝加入刚才的炒锅中,用中火继续翻炒至萝卜丝变软,然后加入冷水、酱油、盐、白胡椒粉、糖,煮沸后继续加盖焖煮5分钟。(图3)

4. 把搅打好的米浆搅拌均匀,炒锅的火调成小火,一边搅拌锅中的材料,一边慢慢把米浆注入锅中,让米浆凝结成浓稠的面糊,全部搅拌均匀后制成萝卜糕糊,熄火备用。(图4)

5. 把保鲜膜平铺在笼屉内,多余的部分向外翻折。将准备好的萝卜糕糊盛入笼屉,装入7至8成满,然后抹平表面。(图5)在表面撒上剩余的海米和腊肉末。用中大火蒸约50分钟即可。

6. 蒸好的萝卜糕需放至不烫手,从笼屉中取出,切块装盘即可食用。(图6)

(吴 茗 整理)

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