汪李平 周国林 刘义满

有机蔬菜
——绿叶蔬菜生产技术规程

汪李平 周国林 刘义满

特约栏目主持：汪李平

男，博士，教授。华中农业大学园艺林学学院蔬菜学系副主任，《中国瓜菜》、《长江蔬菜》编委。湖北省农业科技入户蔬菜作物组专家，武汉市农业标准化示范区建设指导专家，湖北省仙洪试验区新农村建设农业科技顾问，湖北省科技厅科技特派员，湖北省蔬菜标准园创建专家指导组成员。

主要从事蔬菜栽培生理、设施园艺、农业园区规划设计、有机园艺等的教学、科研及技术推广工作，先后主持国家、省、市科研项目10 余项，获得湖北省、武汉市科技进步二、三等奖6 项，发表科研论文70 余篇，编写专著5 部，参编教材7 本。

绿叶蔬菜是以嫩叶、嫩茎或嫩梢供食用的速生蔬菜。绿叶蔬菜种类繁多，形态风味各异，适应性广，生育期短、采收期灵活，在有机蔬菜的周年生产和均衡供应中具有不可替代的重要作用。可作搭配品种，提高复种指数，提高单位面积产量及效益等。

我国栽培的绿叶蔬菜主要有莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、蕹菜、苋菜、落葵、苦苣、紫背天葵、藜蒿、荠菜、马齿苋等。

根据对温度的要求不同，绿叶蔬菜又可分为二类：一类要求冷凉气候，较耐寒，但不耐炎热，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、荠菜等，生长适温为15～20℃，能耐短期的霜冻，其中以菠菜耐寒力最强，这些蔬菜在冷凉条件下栽培产量高、品质好，在高温条件下品质降低或难以正常生长。另一类是喜温暖而不耐寒，如苋菜、蕹菜、落葵等，生长适温为25～30℃或更高一些，10℃以下停止生长，不耐霜冻，遇霜即枯死。

喜冷凉的绿叶蔬菜主要作秋冬栽培或越冬栽培，也可作早春栽培，而喜温暖的绿叶蔬菜则以春夏栽培或越夏栽培为主，也可作夏秋栽培。长江流域冬春季(11月至翌年3月)气温低、气候寒冷，喜温不耐寒的绿叶蔬菜无法露地生产，夏季(6～9月)又炎热多雨，同时大风暴雨频繁，有时1 h降雨量就达100 mm以上，使大多数绿叶蔬菜，尤其是喜冷凉而不耐热的绿叶蔬菜不能正常生长。因此有机蔬菜基地必须配套一定比例的塑料大棚 (20%以上)在冬春季可以进行喜温不耐寒的绿叶蔬菜的春季提前、秋季延后或越冬栽培，在炎热夏季可以进行喜冷凉而不耐热的绿叶蔬菜的遮阳、降温、避雨栽培，从而实现有机蔬菜基地大多数绿叶菜的周年生产，均衡供应。此外利用大棚覆盖防虫网也能较好地防治绿叶蔬菜的害虫为害。

1 园地要求

园地要求可参照本刊2013年第9期 《有机蔬菜——茄果类蔬菜生产技术规程》。

2 栽培管理要求

2.1 茬口安排

长江流域有机绿叶蔬菜生产的大棚茬口主要有春季早熟栽培、越夏栽培、秋延后栽培和越冬栽培，露地茬口有春季栽培、夏季栽培、秋季栽培、越冬栽培等。具体时间安排可参照表1。

2.2 品种选择

长江流域各地有机绿叶蔬菜栽培应根据栽培季节选用抗病、优质、高产、抗逆性强、商品性好、满足市场需求的优良品种，品种选择可参照表1，不得使用转基因品种。

2.3 大田准备

①有机肥料准备 应在基地内建有机堆肥场，堆肥场容积应满足本基地蔬菜生产的需要。如有机蔬菜生产基地周边有畜禽养殖场，可在基地建立沤粪池或沼气池，将禽畜粪便就地无害化处理转化为沼液、沼渣。

应施用主要来源于本基地或有机农场 (或畜场)的有机肥料，可使用充分腐熟和无害化处理的动植物粪便和残体，植物沤制肥、草木灰和饼肥等。经认证机构许可可以购入一部分农场外的肥料，外购的商品有机肥，应通过有机认证或经认证机构评估许可。

表1 长江流域绿叶蔬菜茬口安排

有机肥料应在施用前两个月进行无害化处理，将肥料泼水拌湿、堆积、盖严塑料膜，使其充分发酵腐熟。发酵期堆内温度高达60℃以上，以有效地杀灭肥料中带有的病菌和虫卵草种等。

②整地作畦 应实行轮作，前茬蔬菜收获后，应清洁田园，并将植株病残体集中销毁。一年种植多茬后，宜选择夏季或冬季耕翻后休耕30～60天。于大田定植前7～10天整地，耕深20～25 cm，清除田间和四周田埂杂草和残茬。

每667 m2宜施入腐熟农家肥2 500 kg，或腐熟大豆饼肥150 kg，或腐熟花生饼肥150 kg，另加磷矿粉40 kg及钾矿粉20 kg。其中，饼肥不应使用经化学方法加工的，磷矿石为天然来源且镉含量小于等于90 mg/kg的五氧化二磷，钾矿粉为天然来源且未经化学方法浓缩、氯含量少于60%。另外，宜每3年施一次生石灰，每次每667 m2施用75～100 kg。作畦面宽1.5～2 m，沟宽0.4～0.5 m。

2.4 播种育苗

①种子准备 各种类绿叶菜类种子质量指标具体要求见表2。

②用种量 芹菜多为育苗移栽，每667 m2大田用种量宜为：本芹夏秋育苗用种量150～180 g、冬春育苗用种量100～120 g，西芹育苗用种量20～25 g。

菠菜多为大田直播。秋播5～7 kg/667 m2，春播3～4 kg/667 m2。

莴苣、生菜、油麦菜多为育苗移栽。每667 m2苗床播种0.75 kg，可定植27 000 m2大田。

苋菜大田直播。每667 m2播种0.5～1 kg。

茼蒿大田直播。小叶品种667 m2播种2～2.5 kg，大叶品种每667 m2播种1 kg。

蕹菜大田撒播、一次性采收的，每667 m2用种20～25 kg；大田撒播、间拔采收(移苗)兼连续多次采收的，每667 m2用种20 kg，条播时每667 m2用种10～15 kg；大田直播、连续多次采收的，每667 m2用种8～10 kg；育苗移栽的，每1 m2苗床播种75 g，每667 m2大田按1 kg种子用量下种育苗。

③种子处理 有机绿叶蔬菜种子播前宜使用温汤浸种和干热处理，或采用高锰酸钾500倍液浸泡30 min、或木醋液200倍液浸泡3 h、或石灰水100倍液浸泡1 h、或硫酸铜100倍液浸泡1 h。消毒后清水浸种4 h。

④播种育苗 应制定科学合理的茬口配置计划，实行轮作或间套作等。夏季高温季节用遮阳网降温调节播期，冬季、早春可进行大棚多层覆盖提早播种。应避开病虫害高发期(或用防虫网等物理措施避开)。主要绿叶蔬菜的播种时期参照表1。

有机绿叶蔬菜可根据作物种类、栽培季节采用直播或育苗移栽。直播的可采用撒播、条播或点播等方式。育苗移栽的于播种前3～5天进行床土消毒，可用木醋液50倍液进行苗床喷洒，盖地膜或塑料薄膜密闭；或用硫磺(0.5 kg/m3)与基质混合，盖塑料薄膜密封。春季育苗注意保温，秋季育苗注意放风降温，培育适龄壮苗。生菜、莴苣、油麦菜等高温季节育苗时，宜将种子于5℃环境(水井或冰箱)中存放24 h，再将种子置阴凉处保湿催芽，可有效防止高温抽薹。

2.5 大田管理

①环境控制 有机绿叶蔬菜设施栽培应使用防雾滴耐老化功能棚膜，在通风口及门上覆盖防虫网防虫，冬春多层覆盖保温防寒，夏秋覆盖塑料薄膜避雨和遮阳网遮荫。春季设施栽培要注意保温防冻，若遇寒潮低温天气，采用多层覆盖，视天气情况适时通风、换气、见光，排湿。夏秋季栽培大棚应覆盖防虫网，并在顶膜上加盖遮阳网，降温防雨防虫。喜冷凉的绿叶蔬菜温度应控制在白天15～25℃，晚上10～20℃；喜温暖的绿叶蔬菜温度应控制在白天25～30℃或更高一些，晚上15～20℃或更高一些。

②肥水管理 有机绿叶蔬菜栽培更强调保持田间水分充足，浇水次数应根据天气情况而定，保持土壤含水量充足，但田间又无积水，宜采用喷灌或微喷等节水灌溉技术保证水分的均衡适量供应。且根据需要还可实行水肥(沼液)一体化。长江流域有机绿叶蔬菜栽培要做到合理排灌，暴雨季节应及时清沟排水。

表2 绿叶蔬菜类种子质量要求

有机绿叶蔬菜栽培施肥以基肥为主，在一般情况下不必追肥，除非土壤肥力较差，或肥力不均情况下，在生长期间适当补充有机肥。作物在不同生育期其需肥特性也不同，如叶菜类全生育期需氮较多，生长盛期则需适量的钾肥和磷肥，因此，要根据作物的生长规律来掌握施肥时间和方法。GB/T 19630.1-2011还规定不应在叶菜类植物上施用人粪尿，尤其是以生食为主的叶菜类蔬菜更应防止人粪尿所造成的卫生污染。有机绿叶蔬菜采收前10天应停止追肥。

3 病虫草害防治要求

3.1 主要病虫害

主要病害：霜霉病、软腐病、白斑病、菌核病、炭疽病、病毒病等。

主要害虫：蚜虫、小菜蛾、菜青虫、跳甲、猿叶甲、斑潜蝇、斜纹夜蛾等。

3.2 防治原则

从作物—病虫草害整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。

相关投入品的使用应符合GB/T 19630.1-2011中5.8.2的规定。

3.3 防治方法

①农业防治 选用抗病性及抗逆性强，并适合消费者习惯和种植条件的品种；合理使用轮作、间作技术；深耕松土，实行晒垡或冻垡；做好田园清洁，通风透光，清除田间及田边作物残体和杂草；合理施肥，增强植物抗性，减少病虫害。

②物理防治 利用遮阳网、防虫网防虫；安装杀虫灯、诱色纸等除虫；在苗床上方悬挂银灰色反光塑料薄膜避蚜；在温室或大棚内悬挂黄色粘板；人工摘除卵块、或用水冲刷等；夏季高温闷棚。

③生物防治 保护利用自然天敌，或人工繁殖、释放和引进捕食性天敌；捕食性天敌有塔六点蓟马、小花蝽、小黑隐翅甲、中华草蛉、大草蛉、瓢虫和捕食螨等；寄生性天敌有赤眼蜂、茧蜂、土蜂、线虫、平腹小蜂等；亦可以用苏云金杆菌、白僵菌、核型多角体病毒、阿维菌素类抗生素等防治病虫害。

④药物防治 合理科学使用药剂防治，宜用石灰、硫磺、波尔多液防治蔬菜多种病害；允许有限制地使用氢氧化铜、硫酸铜等杀真菌剂防治真菌性病害；亦可以用抑制蔬菜真菌病害的肥皂、植物制剂、醋等物质防治真菌性病害，用高锰酸钾防治多种病害；可以有限制地使用鱼藤酮、植物源的除虫菊酯、乳化植物油和硅藻土杀虫。

⑤杂草防治 制备有机肥时，应使其完全腐熟，杀死肥源中的杂草种子；覆盖除草。可采用黑色塑料薄膜覆盖，种植绿肥除草。休耕时，种植一茬绿肥，在绿肥未结籽前翻入土中作为肥料，间作除草。人工除草，作物封行前，结合中耕除草。机械除草，定期用除草机除去田块周边杂草。

4 采收要求

按照兼顾产量、品质、效益和保鲜期的原则，适时采收；严格执行农药、肥料施用后采收安全间隔期，不合格的产品不得采收上市。

应配置专门的整理、分级、包装等采后商品化处理场地及必要的设施，长途运输要有预冷处理设施。有条件的地区建立冷链系统，实行商品化处理、运输、销售全程冷藏保鲜。有机绿叶蔬菜产品的采后处理、包装标识、运输销售及包装标识等应符合GB/T 19630-2011有机产品标准要求。

有机绿叶蔬菜应推广净菜上市。

5 生产档案管理要求

应建立严格的投入品管理制度。投入品的购买、存放、使用及包装容器的回收处理，实行专人负责，建立进出库档案。

应详细记载使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期，病虫草害发生与防治情况，产品收获日期。有机绿叶蔬菜生产基地生产档案记录应保存5年以上。

对有机绿叶蔬菜生产基地内的生产者和产品实行统一编码管理，统一包装和标识，建立良好的质量追溯制度，确保实现产品质量信息自动化查询。

以上为长江流域有机绿叶蔬菜栽培技术规程，其他地区可参照执行。

国家“十二五”林业科技支撑（2011BAD38B07），湖北省教育厅产学研合作重大项目（C2010009），中央高校基本科研业务费专项资金（华中农业大学新农村建设研究课题2011xnc10）

汪李平，华中农业大学园艺林学学院，湖北武汉，430070，E-mail：hzauwang@163.com

周国林，刘义满，武汉市蔬菜科学研究所

2013-07-10