范延臣，朱宏斌

(西北农林科技大学 中国农业历史文化研究中心， 陕西 杨凌 712100)

苜蓿被誉为“牧草之王”和“饲料之王”，自引入中土以来一直为马、牛、羊、驴等牲畜所喜爱。史载表明，苜蓿在西汉由张骞从西域引入。苜蓿营养价值居各类牧草之首，广泛应用于饲喂牲畜。汉朝养马业的兴盛在很大程度上是因为当时中央政府对苜蓿的大力推广种植所致。樊志民先生在《农业进程中的“拿来主义”》一文中提出，苜蓿的大量种植和宿麦的普及推广是汉唐时期域外引种对中国的最大贡献[1]。苜蓿的传入过程也是中西方之间意识形态领域的交相呼应。通过苜蓿这一载体，地区间千差万别的风土习惯、民俗、宗教信仰等得以交流和传播，因而苜蓿的引入也大大丰富了中华文明的文化内涵。本文对苜蓿引种及其功能性开发予以综述，为苜蓿的多样化利用提供参考。

1 苜蓿的引种及传播

1.1 苜蓿的起源

苜蓿起源于外高加索、小亚细亚、伊朗等地区。现存最早文学作品中提到苜蓿的是与柏拉图同时代的亚理斯多芬所著的《骑士》所述——“马食科林斯之山查子以代苜蓿”[2]，这是有史可查的关于苜蓿的最早记载。斯特拉波在描写米地亚的时候说，这种植物是马类的主要食料，在米地亚地区生产此草，并且伊朗在有史记载之前就开始了苜蓿的种植。因此，学术界普遍认为苜蓿的中心起源地在伊朗，古代伊朗人主要用苜蓿来饲养良马。叙利亚萨珊王朝的霍司鲁一世(公元531～578年)曾经把苜蓿列入土地税中，且对苜蓿征收的税是小麦和大麦的七倍还多，足见对这种饲料的估价之高和种植之普遍[3]。……