来自佛罗里达州立大学的一组研究人员指出，绝经后女性易患心脏病或中风，如果每天吃两个苹果则可以降低发病率，长期坚持还可使胆固醇降低约25%。

此项研究涉及160名绝经女性。供试人员一半的人每天吃75 g苹果干（相当于两个中等大小的新鲜苹果），另一半被告知吃同样数量的梅子干。一年中，对每位供试人员进行血液测试，每3个月一次。研究结果发现，吃苹果干的测试组3个月后，其总胆固醇降低了9%，低密度脂蛋白，即“坏”胆固醇，降低了16%。6个月后进一步减少，总胆固醇降低了13%，低密度脂蛋白降低了24%。梅子干也可以降低胆固醇，但效果没有苹果干显著。