郭俊华

（山东乐陵洁能集团有限公司，乐陵，253600）

食品加工设备消毒清洗剂的研究与制备

郭俊华

（山东乐陵洁能集团有限公司，乐陵，253600）

随着生活水平的要求越来越高，所吃的食品种类也越来越多，人们对食品的卫生安全也更加关注，所以，只有食用消毒产品做得好，才能够在竞争对手中脱颖而出。本文研制的食品加工设备专用消毒清洗剂，是利用消毒剂的质量特性在碱性条件下稳定，在酸性条件下杀菌效果良好的特点，利用新型泡腾技术工艺将消毒剂和酸性活化剂分别加工，经总混压片制备的固体速溶性消毒剂，是集消毒、清洗二者合一的产品，稳定性好、无刺激性气味，对人体健康安全无副作用，使用非常方便，样品在54℃下储存14天，有效成分降解率达到3.83%，通过测试，固体泡腾消毒剂片的稳定性良好，杀菌效果符合国家卫生部《消毒技术规范》[5]规定要求。

食品；二氧化氯；杀菌消毒；表面活性剂；制备

含氯消毒剂是人类最早使用的化学消毒剂种类之一，具备杀菌广谱，合成工艺简单，价格低廉,毒性较低等优点。目前，国内外市场含氯消毒剂种类多、剂型多、品牌多，但消毒效果参差不齐，如利用次氯酸钠生产的84消毒液，刺激性气味大、腐蚀性强，产品稳定性差、有化学残留等。食品及食品加工设备消毒选择那种消毒剂好呢？世界卫生组织推荐使用二氧化氯消毒剂，它是A1级消毒剂，是国际上公认的含氯消毒剂中唯一的高效消毒灭菌剂，它可以杀灭一切微生物，包括细菌繁殖体、细菌芽孢、真菌、分枝杆菌和病毒等。……