木 生 田 琳

1)山东鑫诺园艺 ·2)荣成市农业局

世界苹果栽培区域广泛，目前保存的品种约7000多个，栽培品种1000余个，广泛栽培的品种有100多个。近年来世界各国都在加快品种更新的步伐，但更新速度最快、调整幅度最大的还是中国。通过30年的快速发展，我国苹果品种已由元帅、金帅、国光为主彻底变为富士占压倒性比重。这种调整的根本原因是中外消费者对苹果酸甜口味的巨大差异造成的。

1 主要发达国家苹果主要品种构成

1.1 美国 世界第二苹果生产大国，年产量约450万t，60%是鲜食苹果，40%用于加工。全国苹果种植户约8000多个，主产区在华盛顿州、纽约州、密西西比州、宾夕法尼亚州、加州、维多利亚州等6个州，占总产量的85%。华盛顿州是美国最重要的苹果产区，目前苹果品种结构为：红元帅（33%），嘎拉(19%)，富士(13%)，澳洲青 苹 (12%)， 金 帅 (10%)，Cripps Pink(3%)，Honeycrisp(3%)，布瑞本(3%)，Cameo(1%)，其它(3%)包括 Pacific Rose、Jazz、Ambrosia 等。

1.2 欧洲 苹果栽培历史悠久，主要有15个生产国，其中意大利、波兰、法国、德国等为最重要的生产国家。目前主要栽培品种包括金帅（33%）、嘎拉（19%）、Jonagold（12%）、元帅（9%）、Elstar（6%）、Granny Smith（5%）、Braeburn（5%）等。其中意大利是欧洲重要的苹果生产大国，年产量220多万t，40%的产量集中在South Tyrol地区。主要栽培品种包括Golden Delicious（44%）、Gala （13%）、Red Delicious （12%）、Fuji（5%）、Granny Smith （5%）、Rome Beauty （5%）、Elstar（4.5%）等。

1.3 日本 苹果主要供应国内市场，主栽品种多为自育品种，发展优质鲜食品种是重要特征。四大主栽品种为富士（51%）、津轻（12%）、王林（10%）和乔纳金（9%）。

1.4 新西兰 60%以上的苹果出口，不同目标市场，品种发展重点各异。四大主栽品种为嘎拉、布瑞本、富士和乔纳金。新栽植苹果园90%以上为新品种，主要是嘎拉系（35%）、布瑞本（15%）、Jazz（15%）、粉红女士（12%）、富士（5%）、Pacific Beauty（4%）、Pacific Rose（2%）等。

市场消费需求正向优质化、多元化方向发展。丰产性好、易栽培、酸甜适口的鲜食加工兼用品种越来越受到重视，并且新品种的知识产权保护越来越严格。充分挖掘红肉苹果资源，培育高营养的红肉苹果新品种是世界苹果育种研究的一个重要目标。

2 我国苹果品种发展现状及趋势

我国的苹果种植结构也在经历巨大的转变，最重要的转变有2个。其一是位于黄土高原区划内的陕西取代几十年来我国第一大生产省份山东，成为中国最大苹果生产省，而山东省则把重点放在提质增效上；其二则是品种构成发生了巨大变化，富士品种成了绝对的主力。据统计，我国目前的苹果构成是富士系（69.6%）；元帅系（9.2%）；秦冠（6.8%）；嘎拉（6.3%）；国光（2.4%）；华 冠 （2.1%）；金 冠 （1.2%）；红 王 将（1.0%）；乔纳金（0.9%）；其它（0.5%）。

我国目前品种构成的主要问题是富士比例过高，而欧美苹果主产国栽培比例仅在5%～13%。单一品种过多会造成某一时期用工紧张，上市集中等问题。今后应在满足不同内在风味要求的同时，红（深红、条纹鲜红）、黄、绿多样化品种多元化布局，并增加优质黄色品种的发展比例。如金帅仍是欧洲第一大主栽品种；王林是日本四大主栽品种之一；套袋栽培面临的挑战将使黄色品种重新受到关注。