王佳佳，王金梅，陈 龙，许启泰，康文艺

（河南大学 中药研究所，河南 开封475004）

黑莓（Rubus spp.blackberry）属于蔷薇科（Rasaceae）悬钩子属聚合果类植物，其果实含有大量的维生素C、维生素E、SOD等物质，有改善人体新陈代谢、清除自由基、延缓衰老、增强免疫力等功能，特别具有降低血液中胆血固醇含量、防治心脏疾病、抗癌（降低化疗引起的毒副作用）和抗血栓的功效［1－5］。果实除鲜食外大部分制成速冻果实、果汁、果酒和果酱等食品，是国内近年兴起的第三代水果之一［6］。

国外对黑莓挥发物的研究较早［7］，而国内的研究报道较少。李维林等［8］在1998年采用水蒸气蒸馏和乙醚萃取法提取黑莓果实中的挥发油，经气质联用分离和鉴定黑莓果实挥发性成分主要是烯烃类物质。边磊等［4］在2010年采用顶空固相微萃取与气质联用技术对黑莓品种宝森与赫尔成熟果实的香气成分进行分析。但不同品种和地域的黑莓香气成分有差异，且国内外未见对黑莓品种萨尼（Shawnee）果实挥发性成分的研究，为此我们利用该技术对来源于河南省封丘县的黑莓品种萨尼果实挥发性成分进行研究。

1 仪器与材料

美国安捷伦公司GC6890NGC-5975MS气相色谱－质谱联用仪；美国Supelco公司手动固相微萃取（SPME）装置，萃取头为100μm 聚二甲基硅氧烷（PDMS-DVB）；C6～C26正构烷烃（Alfa Aesar）。

黑莓（萨尼）采集于河南省新乡市封丘县，由河南大学中药研究所生药教研室李昌勤副教授鉴定为黑莓（萨尼）。

2 实验方法

先将SPME的萃取纤维头在气相色谱的进样口老化10min，老化温度为250℃，载气体积流量为1.0mL／min。取20℃左右3mL样品，置于5mL进样瓶中，插入100μm PDMS-DVB萃取纤维头，于50℃下顶空取样30min，取出后立即插入色谱仪进样口（温度250℃）脱附1min。……