上 海 茅仪毅/文

自己动手做香煎鱼肉饼

上 海 茅仪毅/文

鱼肉味道鲜美，营养价值很高。儿童经常食用鱼类，生长发育比较快，智力发展也比较好，同样，鱼类对于成年人的身体健康也非常有帮助，因此，平时要把握机会多吃一点鱼。不过身边常有怕鱼刺麻烦而拒绝吃鱼的人，做的这道香煎鱼饼，就特别适合那些想吃鱼却又怕鱼刺的人，尤其是小孩和老人家。因为只用鱼肉的部分，可以放心大口的吃鱼肉，完全不会误吞鱼刺的。

制作香煎鱼肉饼的食材为：白色鱼肉 200 g，生姜2片，洋葱2大勺，香菜1大勺 ，蛋白适量，盐少许，胡椒粉少许，植物油1大勺。

具体步骤如下：1.先把鱼肉剁成鱼糜，生姜、洋葱、香菜切碎（一般用的是超市处理好的鱼柳，如果是整鱼一定要仔细把鱼骨、鱼刺去净）。2.鱼肉中加入蛋白和其他材料搅拌出黏性。3.用少许水湿润双手，把鱼肉捏成圆饼形。4.烧热平底锅，倒入植物油用中小火把鱼饼煎至两面金黄色，熟透就可以了。

吃的时候可以蘸自己喜欢的酱汁，再搭配一些蔬菜。

注意事项：1.鱼饼整形的时候，如果觉得粘手可以用水先湿润双手，鱼肉容易成型。2.煎鱼饼火力不要太猛，火力适中可以保持鱼肉的水分。