杨 玉(福建省福清市质量计量检测所，福建 福清 350300)

HPLC-UV法快速检测食品中的环己基氨基磺酸钠

杨 玉(福建省福清市质量计量检测所，福建 福清 350300)

探讨了采用HPLC法快速检测食品中的环己基氨基磺酸钠的条件和方法。结果表明，采用XB-C18柱(5μm,25mm×4.6mm)，紫外检测器，检测波长为314nm，流动相为甲醇∶水为95∶5，流速为1ml/min，柱温25℃，进样量为20μl,在样品中环己基氨基磺酸钠含量为 2.0～50.0μg/ml的范围内，峰面积与环己基氨基磺酸钠具有良好的线性关系，相关系数为0.9994，加标回收率为95.6%～99.4% ,相对标准偏差为3.45%。该方法准确、快速。

高效液相色谱法；食品；快速；环己基氨基磺酸钠

环己基胺基磺酸钠又名甜蜜素，是赋予食品甜味的食品添加剂,属于人工合成的磺胺类无营养性食品甜味剂。近年来随着对甜蜜素的毒理学研究的深入,表明其代谢产物环己胺可能具有潜在的致癌性。许多国家禁止或限制使用，我国目前允许环己基胺基磺酸钠的使用，但列入限制使用的食品添加剂，在GB2760-2011中规定冷冻饮品、糕点、饮料中添加量最多不超过0.65g/kg[1]。目前我国食品中环己基氨基磺酸钠检测采用的3种方法即气相色谱法、比色法和薄层层析法[2]。但是采用气相色谱法检测要使用冰浴进行温度控制，很容易因为季节和环境温度的影响导致实验失败，而且这些方法操作过于繁琐、费时，不利于快速分析测定。为此，本研究参考国内外的相关文献[3-4]，探讨了采用HPLC法对食品中的甜蜜素进行快速分离和检测的方法。

1 实验部分

1.1 仪器与试剂