彭三河 (长江大学机械工程学院，湖北 荆州 434023)

莲藕去节头装置的研制

彭三河 (长江大学机械工程学院，湖北 荆州 434023)

从莲藕结构特点及生产率要求出发，设计了莲藕去节头装置并简述了其工作原理、结构特点及主要设计参数确定方法。试验证明，该装置具有生产效率高、去节效果好、成本低等优点。

莲藕 ；去节头；导藕；特制带

莲藕是我国几千年来人民喜爱的水生食品。近几年随着国家农业产业化的不断推进，人们开始在莲藕上做文章，不断开发和加工出高附加值的产品，成为市场抢手的绿色食品[1-3]。随着对莲藕加工量的不断增加，莲藕的预处理由人工解决的矛盾越来越突出，人们迫切希望有机械来代替人工,解决莲藕的清洗、去节头和去皮。莲藕在清洗后去皮前有一道去节头的工序，目前，许多莲藕加工企业仍然采用人工刀切去除节头的处理方法，不仅劳动强度大、生产效率低，而且操作者易受伤，藕的损失也较大。因此，开发一种效率高、工作安全可靠、性能优良、制造成本低廉的莲藕去节头装置，可以降低劳动强度，减少生产成本。提高莲藕加工企业的经济效益。

1 设计方案

1.1 设计要求

莲藕清洗后，人工将藕条折断为单元小节，由于各节的长度不一，不能用等距的两刀具同时切掉单元藕节两端的节头，因此，只能分2次切掉节头。由于藕径不同，夹持藕的部分要求具有一定的仿形夹持功能，保证藕被加紧且随之而动，又不损伤藕。不同藕种切掉的节头长度不一样，装置中应保证刀具与藕节定位可调。……