王增仙

（山西生物应用职业技术学院生物制药工程系，山西 太原 030031）

黄酮是广泛存在于植物中的多酚类化合物，槲皮素是黄酮醇类化合物的典型代表，它最显著的特点是抗氧化性强，是植物界分布最广的黄酮类化合物，也是人类饮食中最主要的生物类黄酮。人们日常饮食中的洋葱、苹果、红酒中就含有大量的黄酮醇类化合物［1］。已有的研究结果表明槲皮素具有抗氧化、抗癌防癌、抗炎症反应、调节免疫功能等活性，在防治慢性退行性疾病过程中发挥重要作用［2-4］。槲皮素等黄酮类化合物也是中药及其复方中的主要活性成分之一，受到国内外学者的关注。实验动物或人通过口服摄入槲皮素后，槲皮素在血浆中的物质形式以及代谢产物的情况一直是研究的热点。肠代谢［5］以及体内生物利用度［6］研究表明槲皮素代谢中只有很少或者没有槲皮素糖苷配基存在［7］，其代谢物主要是经由小肠或者肝脏代谢以槲皮素葡萄糖醛酸，槲皮素硫酸盐，氧-甲基化槲皮素以及氧-甲基化槲皮素葡萄糖醛酸的形式存在［8］。陈峰等采用液相色谱-质谱联用法，在大气压电喷雾离子源负离子条件下，测定了大鼠口服槲皮素单体后血浆中槲皮素和异鼠李素［9］。安代志等［10］采用高效液相-质谱联用的方法分析经口给予槲皮素后大鼠门静脉血槲皮素及其代谢产物，结果表明槲皮素处理大鼠门静脉血中可以检测到一定质量浓度的槲皮素以及异鼠李素、柽柳黄素、槲皮素硫酸酯、槲皮素-3-O-葡萄糖醛酸等。……