晚明士大夫的饮食观念与饮食著述

2012-10-23刘军丽

重庆科技学院学报(社会科学版) 2012年11期

关键词：生活

刘军丽

晚明士大夫的饮食观念与饮食著述

刘军丽

明代中后期，由于社会经济结构出现重大变化，士大夫强调“治生爱世”，关心自然物欲人生、讲究饮食艺术。出现了宋诩、高濂、袁宏道、张岱等为代表的一大批美食家、饮食理论家，有《宋氏养生部》《饮馔服食笺》《觞政》等为代表的众多饮食文化论著问世。中国饮食审美思想因此趋向丰富和系统。

饮食文化；明朝；士大夫；饮食观念；饮食著作

所谓士大夫，是指实现了“学而优则仕”的抱负而跻身于社会上层的知识分子群体。“坐而论道，谓之王公；作而行之，谓之士大夫。”士大夫阶层是有文化修养、有闲和有钱的消费群体，他们中的大多数人衣食无忧，而且有精力、有时间也有兴趣研究生活的艺术，包括饮食文化。从文献所记载的情况看，纵观中国古代士大夫的饮食生活，我们发现从春秋时代到唐代，他们的饮食生活是单调而缺少活力的；宋元时代部分文士在注重内修的人生追求影响下，开始了对饮食生活的关注；到了明代中后期至清前期，士大夫的饮食生活则焕然一新，中华民族的饮食文化也因此有了深刻的思想底蕴。明代中后期，文人士大夫“物质上的享乐倾向与精神层面上的文雅色彩”正式形成，其影响力辐射到社会各阶层，推动了中华饮食文明的发展。