王灏然，钟晓红，陆 英，张 双，张 喻，何艳君，周 敏

（湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙410128）

柿霜是柿饼生产后期与储藏过程中在其表面出现的白色颗粒状物。据《随息居饮食谱》记载：柿霜，乃柿之精华，甘凉清肺，治吐血、咯血、劳嗽、咽喉口舌诸病甚良”。《医学衷中参西录》也记载有：“柿霜入肺，而甘凉滑润。其甘也，能益肺气；其凉也，能清肺热；其滑也，能利肺痰；其润也，能滋肺燥”。由于柿霜具有较高的保健作用，现今柿霜除了用作中药外，还开发有柿霜糖等产品。在大众越来越注重养生与健康的今天，对柿霜的深入研究有着重要的意义。

柿霜是柿饼中可溶性糖随水渗出果面，待水分蒸发散失后，凝结成的白色结晶固体。柿饼出霜时分两个步骤：（1）柿饼内可溶性糖随水分外渗至表面；（2）表面水分蒸发散失后，残留下的糖凝结成固体。糖类是柿霜中的重要成分之一,因此本文旨在对柿霜中糖类组分进行测定分析，以期为柿霜的开发及其综合利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 材料、试剂和仪器

中药柿霜样品：中药店采购，产地为山东省菏泽市曹州和湖北省黄冈市团风。氯仿、盐酸羟胺、吡啶、乙酸酐、三氟乙酸、正丁醇等试剂均为分析纯；单糖标准品：葡萄糖（D-Glucose）、核糖（D-Ribose）、阿拉伯糖（L-Arabinose）、半乳糖（D-Galactose）、甘露糖（D-Mannose）、鼠李糖（L-Rhamnose）、岩藻糖（D-Fucose）均为生化试剂，力博生化试剂公司。GC2010气相色谱仪，日本岛津。

1.2 中药柿霜样品的前处理

分别称取曹州样品和团风样品1 g，充分溶解，定容至100 mL。将配好的样品分别加入25 mL Sevag试剂（氯仿∶正丁醇=4∶1），剧烈振荡 30 min 后静置30 min，离心除去沉淀（杂质和蛋白）之后，真空干燥，即得曹州柿霜和团风柿霜的多糖样品。……