白云飞， 张 蓉， 叶玉娥， 胡士明， 叶 明

（1.合肥工业大学 生物与食品工程学院，安徽 合肥 230009；2.安徽九牛饲料责任有限公司，安徽 合肥 231100）

益生菌以其无污染、无残留、抗菌保健和促生长等特点，成为继抗生素之后的新型添加剂［1］。益生菌被畜禽采食后能在肠道内发育、繁殖并起有益作用，能促进畜禽生长发育、提高饲料利用率、预防幼龄动物腹泻、防止消化道疾病和提高机体免疫力［2］。芽孢杆菌在饲料制粒、贮存及胃酸环境中仍能保持较高的活性，在改善畜禽生产性能、维持肠道菌群平衡、提高消化率等方面均有较好的效果，成为目前在畜禽日粮中应用最为广泛的一种益生菌［3－9］。酵母菌体中含有非常丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖和酶等多种营养成分，在提高动物免疫力、生产性能和减少应激等方面均起作用［10］。

茶叶中含有较多的茶多酚，茶多酚是儿茶素、花青素、类黄酮和酚酸类等30多种化学物质的混合物或复合物的总称。茶叶经超微粉碎技术处理后，可破坏细胞壁，使其中的茶多酚等活性物质易于释放，为动物所吸收［11］。茶多酚能够提高动物机体的免疫力，改善肉品品质［12－13］。

本文以青脚麻鸡作为试验对象，选用2株不同的蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、啤酒酵母和黄山毛峰超细茶粉制备复配添加剂，研究不同组合的复配益生菌添加剂对肉仔鸡胴体性能、免疫器官指数及肠道菌群的影响，为开发新型的家禽饲料添加剂提供科学依据。……