斋藤淳子

身为日本人，我完全同意“食在中国”的说法，而我这么多年留在中国的最大理由就是为了吃。夏天，露天摊上的烤羊肉串配上啤酒，永远是那个季节最美味的选择。到了寒冷的冬天，涮涮肉味香浓的手切羊肉，再蘸上中国风味的芝麻酱，真是香啊。

中国各地的香肠也是天下绝品，地道的四川农村麻辣香肠如果跟啤酒或红葡萄酒搭配，美味极了。还有烧饼，从外面咬下去层层脆，可以跟著名的法国牛角面包一比高。对了，中国街头随处可见的手擀面对我来说也是奢侈般的美味。在日本，手擀面必须去高档专卖店才能吃到，价格也不便宜。

但让我纳闷的是，很多中国人并不是真的“会吃”——在日常生活里，中国人不太重视吃饭的情境安排，不给日常吃饭以应有的社会地位。而在日本（包括我所了解的西方），大家都很重视吃饭时间，因为吃饭既是享受的过程，也是家人和朋友之间交流的场合。

在日本，晚饭是家庭的中心活动，吃饭必须有始有终。无论多忙，大家都会先说一句“谢谢！我要吃了”，才能开动筷子。然后要好好欣赏热乎乎的饭菜，夸一夸妈妈的好手艺，再聊一聊今天过得如何。在所有人吃完之前，谁都不可以离开饭桌，最后要一起说一句“真是佳肴！谢谢啦”，大家才站起来，收拾桌子并准备饭后的茶、甜点和水果。

在中国人的日常生活中，虽然餐桌上的菜都做得很丰富很美味，却缺乏一种“欣赏”吃饭的气氛。对于忙碌的中国人来说，吃饭最大的目的好像就是赶快把胃填满，完成这个任务。……