陈志宏

松茸身居野生菌金字塔的顶层，身价不菲。

天地之间，高贵者大都脾性不俗，特别挑剔。松茸也是，生长地选得绝，只长在云南香格里拉高海拔的原始森林中。特别矜持，只在短暂的雨季抛头露面，平时难觅芳踪。单珍卓玛跟随母亲采摘松茸已有些年头了。小时候，松茸遍地开花，摘回来用酥油炒着吃，是山里人的寻常美味。如今，食尚自然，松茸成了餐盘上的珍馐，为食客们竞逐。物以稀为贵，在大城市高档餐厅的菜单上，一份炭烤松茸标价近两千元。母亲和单珍卓玛在原始森林里每走一公里才能采到一朵松茸，一天下来。得赶几十公里山路。这样的苦累，她们心无怨愤，唯有感恩。感谢上天的恩赐，让她们一家在雨季可以凭借采摘松茸获利万元。母亲从小就教导单珍卓玛，采松茸的时候，下手要轻，避免伤到地底下的菌丝，采摘之后，再把松动的土连同枯萎松针轻敷回去。保护好菌丝，才可以源源不断地从山里收获这一人间珍宝。一直以来，单珍卓玛都是这么做的。

包根基是浙江省遂昌县的农民，家里种有郁郁葱葱的大竹林。冬来新笋在地里萌发。新春一场暖雨，像是士兵听见号令似的，便齐刷刷地破土而出……挖冬笋是门技术活，老包是行家里手。冬笋长在什么地方，一锄下去，准能挖到。不是火眼金睛，也非竹仙，他的判断源自竹鞭的长势。顺着竹鞭挖。开始是使蛮力，接近冬笋时，为了不伤根，轻刨轻取，像是面对一款名贵的青花瓷。

只有根不断，冬笋方能取之不尽，用之不竭，江浙名菜“油焖冬笋”方能鲜活于人们的餐桌上，永不谢幕。

七旬高龄的石宝柱是老渔民了。他15岁开始就在吉林查干湖里打鱼，是谙熟水性鱼性的老把式，被人们敬称为“石把头”。老石的拿手好戏，是从寒冬冰封的湖面上凿冰下网捕鱼。在这种情况下，捕鱼的多寡全凭经验和运气。

一般来说，老石出场，收获小不了。起网了，一条条肥鱼在渔网里活蹦乱跳，一水儿肥硕的大鱼呀，没有一条小的。奇怪吧?一点儿也不奇怪，玄机藏在渔网里。6×6寸的网眼只能网住5年以上或者2斤以上的大鱼。那些低龄小鱼，都成了漏网之鱼啦。网眼的这个尺寸，是千百年来查干湖渔民们的约定俗成。他们深知，唯有保护小鱼，才可能源源不断地捕获大鱼，不致枯竭。

在纪录片《舌尖上的中国》中，我认识了单珍卓玛、老包和石把头他们，这些可爱的人以自然为生，与自然亲近，悠然活在自然中。张爱玲说过，因为懂得，所以慈悲。他们懂得生灵之不易，故而以慈悲之心猎取，以感恩之心消受。

地球上没有什么东西能经得住人类毫无节制地索取，它们以缘尽的方式，决绝而去，像恐龙一样彻底消失在我们的视野。因为人类的贪婪，地球上每20分钟就有一种物种消失——多可怜的事实，隐藏着多么可怕的现实。当这个世界只剩下我们人类的时候，还有什么意思，还有什么意义呢?

——生息有缘，善待自然。