江丽萍，余琛琳，汤 球，蔡丽萍，崔淑芳

(1.第二军医大学药学院，上海 200433;2.第二军医大学训练部实验动物中心，上海 200433)

玉米蛋白及其水解产物对自发性高血压大鼠降血压作用的研究

江丽萍1，余琛琳2，汤 球2，蔡丽萍2，崔淑芳2

(1.第二军医大学药学院，上海 200433;2.第二军医大学训练部实验动物中心，上海 200433)

目的 探讨玉米蛋白及其水解产物对自发性高血压大鼠(SHR)血压的影响。方法 6～8周龄雄性SHR大鼠60只随机分为A组(玉米蛋白组)、B组(胃蛋白酶水解产物组)、C组(胰蛋白酶水解产物组)、D组(复合酶水解产物组)和 E组(生理盐水对照组)，每组12只动物，均以1 g/kg体重剂量灌胃，测定灌胃0、1、2、4、6、8h后SHR血压值。结果 胃蛋白酶水解产物、胰蛋白酶水解产物和复合酶水解产物在0～6 h内对SHR的血压升高具有明显抑制作用，其中0～2 h内降血压效果明显;各组水解产物中，以复合酶水解产物在0～6 h内降压效果最佳，SBP与生理盐水对照组、胃蛋白酶水解产物组和胰蛋白酶水解产物组相比具有极显著差异(P＜0.01)。结论玉米蛋白胃蛋白酶、胰蛋白酶和复合酶水解产物能有效地降低SHR大鼠的血压，为其在保健食品领域及医药方面的开发应用提供了参考。

玉米蛋白;水解产物;自发性高血压大鼠;收缩压

高血压是严重威胁人类健康的常见心血管系统疾病［1］，迄今为止，尚无很好的治疗方法。由于药物治疗会带来一系列的副作用，因此，研究膳食防治已经成为非药物治疗高血压的研究热点［2］。玉米蛋白粉(俗称玉米渣)，是玉米淀粉生产中提取淀粉后的主要副产物，大约含有60%的蛋白质，由于口感粗糙、水溶性差［3］，而且从营养学的角度考虑，不是人类理想的蛋白质资源，因而在食品工业中应用较少，同时还容易造成环境污染。……